Subscribe Yazilar RSS | Subscribe Yorumlar RSS

Truffle Kategorisi için Arşiv

Bayramların En güzelini ve Hayırlısını Diliyorum. Kurban Bayramınız Mübarek Olsun…

 

 

Bayramda sevdiklerinize ikram edebileceginiz nefis bir lezzet.;-)

 

 Elma cezeryesinden Truff

 

Malzemeler;

  • 6 adet buyuk boy elma
  • 3 su bardagi toz seker
  • 1 adet limon suyu
  • 3 yemek kasigi tepeleme nisasta ( 2 yemek kasigi suyla inceltilir)
  • 2 su bardagi ceviz ici
  • 1 tatli  kasigi tarcin
  • 1 cay kasigi karanfil tozu
  • 1 su bardagi Hindistan cevizi

 

 

 

Yapilisi;

 

  1. Elmalarin kabuklarini soyup rondodan gecirin.
  2. Bir tencereye alin ve uzerine sekeri ilave edip orta ateste  kaynamaya alin.Uzun bir sure karistirarak  kaynatin.
  3. 2 yemek kasigi suyla eritilmis nisastayi karistirarak ilave edin.
  4. İndirmeye yakin ceviz,tarcin ve karanfil tozunu ekleyip 5-10 dakika kadar daha kaynatin.(ne kadar cok kaynatirsaniz kivami daha guzel olur. )
  5. Buyuk bir tepsiye bol miktar hindistan cevizi serpin, ve tenceredeki karisimi dokun.Spatulle duzleyip kurumaya birakin.
  6. Uzeri biraz kurudugunda ters cevirip  kurumaya birakin.
  7. Cezerye hamurundan  Bir miktar alip yuvarlayin. Sekerleme kiriklarina bulayin.

( Diger kalan yarisini bicakla kesip Hindistan cevizine bulayin. Cezerye olarak tuketebilirsiniz.)

Not; havuc cezeryesi yapiminda , ayni yontemi uygulayabilirsiniz.

 

 

 

 

 

Bahcemizin Eriklerinden Pestil ve Cevizli Sucuk yaptim.!

 

Ciftligimizdeki erik agaclari Allahima sukurler olsun bu yil fazlaca erik verdi. Komsularimıza ve akrabalarimıza dagittim.

Geri kalan erikleri ise dilimleyerek guneste kurumaya biraktim..Bir kismini da pestil ve cevizli sucuk yaptim.

Pestil yapimi cok kolay; erikleri bir guzel yikayip kurumaya birakiyoruz.

Daha sonra cekirdeklerinden ayirip hepsini bir tencereye koyduktan sonra 1 bardak su ilave ediyoruz ve orta ateste kaynatiyoruz. Daha sonra erikleri tel suzgecten ezerek geciriyoruz.(arzuya gore; daha tatli sevenler icerisine seker ilave edebilirler.)Süzgecten gecen pureyi hafif yaglanmis buyuk tepsilere veya temiz naylon karisimli bir bezin uzerine dokup guneste temiz bir yerde, kuruyuncaya kadar bekletiyoruz.(Saf Pamuklu kumas kullanmayin pestili kuruduktan sonra cikarmasi guc oluyor.)Pestillerimiz kuruyunca bezden cikarmak icin pestilli bezi ters cevirip.Arkasini hafifce islatiyoruz 5-10 dakika bekletip tekrar ceviriyoruz.Pestilleri serit seklinde cizerek cikartiyoruz.Rulo veya muska seklinde sarip kutulara yerlestiriyoruz.

Dilerseniz üzerine karanfil veya karanfil tozu serpistirebilirsiniz.(Boylece hem aroma kazandırmış oluruz, hem de ilerde guvelenmesini onleriz)

 

 

Gelelim cevizli sucuk yapimina; cevizleri pamuk ipine dizelim.Erikleri pestil yapimindaki gibi kaynatip tel suzgecten gecirelim.

İcerisine nisasta eritip dokelim. Sekerli sevenler icin seker ilave edip koyu bir kivam alana kadar karıstırarak orta ateste kaynatalim.

İpe dizdigimiz cevizleri bu karisima batirip camasir ipine asalım. Diger ipe dizilmis cevizlere de ayni islemi uygulayalim.

Bir muddet kurumasini bekledikten sonra ,tekrar cevizleri karısıma batirip yeniden guneste kurumaya birakalim.

3-4 kere bu islemi tekrar edelim. Cevizleri karisima her batirdiginizda kalinlasma ve yogunlugu fark edeceksiniz.Kurudugunda afiyetle ve de buyuk bir keyifle yemeğe doyamayacaksiniz ;-)Meyvelerin bol oldugu bu gunlerde bu nefis lezzetleri denemenizi tavsiye ederim…:razz:

Bu arada benim yaptigim şekilde her turlu meyveden pestil ve cevizli sucuklar yapabilirsiniz. Ornegin; uzum, erik, kayısi,dut, seftali vs.

 

Simdi diyeceksiniz’ki miktarsal olarak tarifi verebilirmiyim.:!:

Cevizli sucuk icin goz karari uyguluyorum ama sizin icin uygun olculeri veriyorum.

 

Malzemeler;

  • 3 kg erik
  • sekerli sevenler icin 1 kg seker( 4 su bardagi )
  • 5 tepeleme yemek kasigi nisasta
  • 1 kg ceviz ici
  • dizmek icin pamuk ip

 

 

 

Yapilisi yukarda anlattigim gibi uyguluyoruz.Bu karisimi pestil olarakta uygulayabilisiniz.

Not;Murdum eriginin pestili koyu bordo rente oluyor

Sari erigin pestili bal kopugu renginde oluyor.

 

Erikler kurudu  kisa  hazir.;-)

 

Pages: Prev 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 12 13 14 Next