Tarih: Kas 09, 2008 Kategori: Börek ve Çörekler, Hamur işleri |

Hamurun malzemeleri;
- 1 kg un
- 1 tatli kasigi tuz
- su
Harci icin malzemeler;
- 500 kg kiyma
- 2 adet sogan
- 1 cay kasigi tuz
- 1 cay kasigi karabiber
- 1/2 su bardagi su

yapilisi;
- Cukur kapta unu,suyu ,tuzu kariristirip, kulakmemesi yumusakliginda hamuru yuguralim.
- Soganlari rendeleyip, uzerine kiyma, tuz, karabiber ve suyu karitirarak hacrimizi hazirlayalim.
- Hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar alarak, yaklasik 20 cm capinda daireler olusturulacak sekilde hamurlar acalim.
- Hazirladigimiz harctan, daire seklinde actigimiz hamurun uzerine yarim ay seklinde ince bir tabaka halinde surelim.
- Hamurun diger kismi harc surdugumuz tarafin ustune kapatilarak, harcin dısariya akmamasi icin yarim ay sekline gelen ciboregin kenarlarini tittirli kesme araciyla veya bicakla keselim.
- Hazirladigimiz ciboreklerimizi daha onceden bir tencerede kizdirilmis yaklasik 2 kg yaga atilarak, her iki tarafi da hafif pembelesecek sekilde kızartalim.
puf noktalari;
- Kuvvetli bir ateste pisirirelim
- Harci biraz sulu olursa daha lezzetli oluyor…
- Hamurlari acarken bir birine yapismamasi icin unlamak gerekir.
- Ciboregin yag emip lezzetini kaybetmemesi icin harc konulup kapatilmadan once hamurun ununun silkelenmesi
- Kizarirken az yag emmesi ve lezzetli olmasini saglar.
- İcine harc konulduktan sonra, bekletilmeden, mümkün oldugu kadar kisa surede yaga atip kizartilmalidir.
birde unutmadan belirteyim ayranla yemenizi tavsiye ediyorummm….. Afiyet olsun…
Tarih: Kas 09, 2008 Kategori: Börek ve Çörekler, Hamur işleri |



Bir muddet once annecigimin su boreginin tarifini sizlerle paylasmistim.Annemin su boregi kadar olmasada benim yaptigim borekte nefis oldu. Ogunmek gibi olmasinda:) biraz zahmetli ama sonucta zahmete deger olduguna inaniyorum. İlk defa yaptim cesaret edemiyordum, ama sonuc mukemmel …helede piserken o kokusu yokmu;)))) siz dusunun artik …..neyse fazla anlatmayayim, simdi tarife gecelim..
Hamur icin:
- 5 yumuta
- 1 cay kasigi tuz
- 1 cay fincani su
- Aldigi kadar un (yaklasik2-3 subardagi un)
Hamuru acarken:
- Yarim su bardagi un
- Yarim su bardagi nisasta
İc malzemesi:
- 500 gram tatli lor veya beyaz tuzsuz peynirde olabilir.
- 1 demet ayiklanmis maydonoz
- Yufkalarin arasina surmek icin:
- 1 cay fincani zeytin yagi
- 1 cay fincani eritilmis tere yagi
Yapilisi:
- Unu,tuzu,suyu,yumurtalari,karistirip ne yumusak nede sert elimize yapismayan, hamur yoguralim.
- Esit buyuklukte 10 bezeye ayiralip uzerlerini orterek dinlenmeye birakalim.
- İc malzemesini hazirlayalim;
- loru ve maydonozlari birbirine karistiralim.
- Mutfak tezgahinda, un ve nisasta serpistirerek bezeleri aca bildigimiz kalinlikta acalim.
- Acarken hamurun zedelenmesi onemli degil.
- Bu arada tencerenin icine 5-6 litre kadar su bir iki kasik sivi yag ve tuz koyup kaynamaya birakalim.
- Hamurlari haslamadan once bir tencereyede ,soguk su ve kevgir koymayi unutmayalim.
- Actigimiz yufkalari kaynayan tencereye acarak koyalim 3- 4 saniye bekleyip delikli kepceyle alip soguk suyun icine koyalim.
- Buradan soguyunca alip kevgire koyup suyunun suzulmesini bekleyip,Yagladigimiz firin tepsisine serelim.
- Yanliz ilk yufkayi pisirmeden yaglanmis tepsimize serelim ,sonra pisirdigimiz yufkalari serelim.
- Serdigimiz her yufkalari tereyag karisimi surelim.
- 2 -3 yufka serdigimizde ic malzemeleri esit miktarda yufkalarimizin uzerlerine yayalim.
- En ust kata hamuru pisirmeden serelim.
- Ve uzerini yaglayip 200 dereceli onceden isittigimiz firinda yaklasik 45 -50 dakika uzeri kizarana kadar pisirelim.
- Soguduktan sonra esit olarak kareler seklinde kesip,servise sunalim. AFİYET OLSUN.