Subscribe Yazilar RSS | Subscribe Yorumlar RSS

Baklagil-yemekleri Kategorisi için Arşiv

Etli Nohut Yahnisi

 

 

 

 

 

Etli Nohut Yahnisi

 

Malzemeler;

  • 1 kg kuzu eti(iri dogranmis parca et)
  • 8-9 adet kucuk  kuru sogan(arpacik sogan)
  • 2 yemek kasigi zeytinyagi
  • 3 su bardagi haslanmis yogurt
  • 2 adet havuc
  • 1-2 defne yapragi
  • yeterince tuz
  • 1 tatlikasik seker

 

 

Yapilisi;

  1. Nohutu aksamdan islatip duduklu tencerede haslayin.(fazla haslamayin biraz diri kalsin)
  2. Tencereye  etleri koyup  pisinceye kadar kavurun.,
  3. Julyen dogranmis havuclari,kabuklari soyulmus butun soganlari ,haslanmis nohut defne yapragi,tuz ve sekeri 1 litre kaynar suyu dokup tencerenin agzini kapatin.
  4. Kisik ateste pisirin.Et yumusayip kivami koyulasinca ocagin altini kapatip. Servis edin.Afiyet olsun.:razz:

 Not;1 litre kaynar su yerine hasladiginiz nohutun suyunu ilave ederseniz daha lezzetli olur.

Aşure

 

 

 

 

 

 

 

Muharrem ayinin gelmesiyle birlikte bereketin simgesi asureler hemen hemen hepimizin sofralarinda yerini almaya basladi. Tarihcesine bakarsak karsimiza bir cok rivayet cikiyor, rivayetlerden en yaygini asurenin Hz. Nuh’un gemisinde son gunlerde elde kalan cogunlugu bakliyat ve kuru yemisten olusan yiyeceklerin gemideki butun yolculari  doyuracak bir yemek yapmak ,amaciyla 40 cesit  malzemenin bir araya getirilip pisirilmesi sonucu kesfedilmis bir yemek oldugudur .:smile: 

Bugun annemle birlikte asuremi yaptim. Komsularimiza buyuk bir keyifle dagittik.  Aslinda asureyi cok sevdigimiz icin asure gunu gelmeden de sık sık yaptigim bir tatli ;-) 

Komsularımızdan gelen asurelere baktıgımda, her hanımın kendine gore bir asure tarifi oldugunu gordum. Kimi pekmez katıyor, kimi de farklı kuruyemis ve bakliyatları kombine ediyor…

 Bende yillardir yaptigim kendi tarifimi veriyorum.

 

 Asurelerin resimlerini cekerken Canim Annemide cekmeyi ihmal etmedim. İyiki varsin pamuk annem benim Allah seni ve babami  basimizdan eksik etmesin.

 

 

Malzemeler;

  • 4 su bardagi asurelik bugday
  • 2 su bardagi kuru fasulye
  • 2 su bardagi nohut
  • 1 cay bardagi pirinc
  • 7 su badagi toz seker
  • 500 gr kuru kaysi
  • 2su bardagi cekirdeksiz kuru uzum
  • 1 cay bardagi kus uzumu
  • 1 tane ayva
  • 2 adet elma
  • 2 tane portakal kabugu rendesi
  • 3 su bardagi sut
  • 1 paket damla sakizi(toz)
  • 1 cay bardagi gul suyu
  • 2-4 tane cubuk tarcin
  • 5-6 tane karanfil
  • 1 su bardagi yaban mersini

kivami dengelemek icin nisasta

 

uzeri icin ;

  • Nar
  • Dolma fistigi
  • File badem
  • Findik
  • Yesil fistik
  • Ceviz
  • Susam
  • Kisnis

aslinda suslemek icin evde ne varsa olur.

Yapilisi;

  1. Bir gece oncesi asurelik bugday, nohut ,fasulye ayri kaplarda islatilir.
  2. Ertesi gun geceden islatilmis sismis olan asurelik bugda ve yikanmis suzulmus pirince 8-9 su bardagi su koyun. Tarcin cubuklari ve  karanfi ilave edip kaynamaya birakin.(duduklude daha kisa surede piser.)
  3. Ayni sekilde ayri tencerelerde nohut ve fasulyeyi  haslayin.
  4. Bugday ve pinc karisimi koyulasmaya yuz tutunca  icine haslanmis fasulye , nohutve sutu  ilave edin.
  5. Dibinin tutmamasi icin surekli karistirarak bir kac tasim kaynatin.(Bu arada icersinden tarcin cubuklarini karanfilleri cikartmayi unutmayin)
  6. Kucuk kucuk kup halinde kesilmis portakal kabugu ( ben portakal kabugu receli koydum),kus uzumu,cekirdeksiz uzum,dogranmis kaysi,kucuk kucuk dogranmis ayva ve elma,yaban mersini ,limon kabugu rendesi ve damla sakizi(toz),gul suyu bir cimdik tuz ilave edip bir tasim daha kaynatin.
  7. En son sekeri ilave edip karistirin.Bu arada Asurenin sekeri az gelirse seker ,kivami koyu olursa sicak su, kivami sulu olursa bir bardakta 2-3 yemek kasigi nisastayi suyla ezerek karistirabilirsiniz.Kivamini ayarlamak tamamen size kalmis.
  8. Kaselere alip soguduktan sonra uzerlerini susleyip komsulariniza dagitabilirsiniz.;-)

Not: uzerine kullanacaginiz findik, fistik ,susam,badem kisnis, hepsini ayri ayri tavada kavurun.

 

 

 

Pages: Prev 1 2 3 4 5 Next