Ramazan bayrami icin yaptigim kadayif dolmasini sizlerle paylasmak istedim.Kadayif dolmasi,Erzurum yoresine ait bir tatli.
Cok sevdigim,yillardir gorusmedigim Erzurumlu komsum ”Hatice Yazici” kadayif dolmasini ilk onlarda yemistim ve tarifini almistim ;
Dolma seklinde sarip , yumurtaya bulayip,kizgin yagda kizartip serbete bulayip cikariliyor. Bana cok degisk ve nefis gelmisti ……..Benim yaptigim sekilde’de denemenizi oneriyorum.
Malzemeler:
- 500 gram yumusak kadayif
- 300 gram tereyagi
- 2 su bardagi iri cekilmis ceviz
- 1 kahve fincani Hindistan cevizi
Serbet icin:
- 3 subardagi seker
- 2bucuk su bardagi su
- 1 tatli kasigi limon suyu(yarim limon)
Yapilisi:
- Tel kadayiftan elimize bir parca kopartip allalim.
- Avucumuza yayip,ortasina ceviz icinden koyup saralim.
- Tum kadayiflari ayni islemden gecirip tepsimize araliksiz dizeleyelim.
- Tereyagini tavada kizartip tepsiye siraladigimiz kadayiflarin uzerine gezdirerek dokelim.
- 250 dereceli firinda uzeri kizarana kadar pisirelim.
- Diger yandan serbetimizi hazirlayalim.
- su ve sekeri kaynamaya basladiktan sonra limonsuyunu ilave edelim.
- Birazdaha kaynatip sogumaya birakalim.
- Firindan cikardigimiz kadayifi sogumaya alalim.
- Tepsimiz biraz iliyinca( elimizi yakmayacak)soguttugumuz serbeti her tarafina gezdirerek dokelim.
- Serbeti cektikten sonra uzerini Hindistan ceviziyle susleyip servise sunalim.Afiyetler olsun.
06 Aralık 2008, 23:14 tarihinde.
denemedim en kısa zamanda deniyecegim…