Malzemeler :

• 5adet orta boy patlican
• 3 corba kasigi tuz (patlicanlari suda bekletmek icin)
• 250 ml sivi yag (yaklasik 1 su bardagi)
• 30 gr tereyagi (2 corba kasigi)
• 2 orta boy sogan
• 200 gr kiyma
• 300 gr domates
• Maydanoz
• tuz, karabiber,
• 1 su bardagi et suyu (veya et tableti)
• 200 gr kasar rendelenmis

Besamel sos icin malzemeler:

• 1,5 su bardagi sut
• 50 gr tereygi 
• 1 yemek kasigi un(tepeleme)
• 1 yumurta

Hazirlanisi:

1. Patllicanlarin bas tarafıni  kesip cizgili sekilde kabuklarini soyalim..
2. Yaklasik 30 dakika tuzlu suda bekleterek, patlicanlarin aci suyunu birakmasini bekleyelim.
3. Sonra yıkayip, kurulayalim
4. Bir tavada kizdirdigimiz siviyagda, her iki yanlari da altin sarisi renk alip, iyice yumusayincaya kadar patlicanlari kizartalim.
5. Kizarmis patlicanlari tavadan alip, kagit pecete ya da mutfak havlusu uzerinde fazla yaglarini suzdurelim.

Harci hazirlamak :

1. Karniyarigin harci icin, tereyagi’ni bir tencerede eritelim.
2. Yag kizinca, soganlari ilave edip, soganlar yumusayincaya kadar surekli karistiralim.
3. Kiymayi ilave edip, birkac dakika kiyma suyunu cekene kadar pisirelim..
4. Domatesi ilave edelim ve birkac dakika kadar daha pisirip,tencereyi ocaktan alalim,
5. Kiyilmis maydanoz, tuz ve biberi ilave edip, karistiralim.

Besamel sos hazirlama;

1. Margarini eritip,unu,bir fiske tuzu ilave edelim,hafif bembelesmeye baslayinca sutu koyalim.
2. Putur kalmamasi icin devamli karistiralim.
3. Bir tasim kaynadiktan sonra sogumaya birakalim.
4. İliyinca yumurtayi kirip sosa yedirelim.

Karniyarigin hazırlanisi ;

1. Kizartilmis patlicanlari bir tepsiye dizelim
2. Patlicanlarin ortasindaki yariklara hazıirladigimiz harcı dolduralim.
3. Besamel sosumuzu patlican karniyariklarin uzerini kapliyacak sekilde dokelim.
4. Rendelenmis kasar peynirimizi uzerlerine serpistirelim
5. Et suyunu ya da suyu ilave edip, tepsiyi onceden 180 derecede isitilmis firinda, yaklasik 25-30 dakika pisirelim.
6. Sicak servise sunalim AFİYET OLSUN