Marina edilmis  firinda Somon

Malzemeler;

• 800 gr somon
• 1/2  limon suyu
• 1/2  limonu kabugu rendesi
• 2 cay kasigi susam
• 2 cay kasigi hardal
• 1 tatli kasigi soya sosu
• 1 tutam feslegen
• 1 tutam sumak
• 1 avuc kıyılmıs maydanoz
• 1 adet sogan(ince dogranmis)

Yapilisi;

1. Olculerini verdigim sosu hazirlayip, iki parcaya ayrilmis somonu marina edin. Buzdolabinda en az bir saat bekletin.
2. Firin tepsiye yagli kagit serip somonu yerlestirin ve 250Cº kizdirilmis firinda 10-15 dakika pisirin.
3. Firindan cikartip, ince kiyilmis maydonoz ve limon esliginde sunum yapin.Uzerine arzuya gore eksi erik sosu dokebilirsiniz. Afiyet olsun.

Gecen gun markette alisveris yaparken meyve sebze reyonunda,  demirhindi diye bir meyve gordum. Bu meyvenin serbetini arasira aliyordum ama nasıl bir meyve oldugunu hic gormemistim. Tadını merak ettigim icin hemen aldim.Kabuklu ve icinde cekirdekleri olan agdamsi bir meyve, tadı sonradan agızda eksi bir tad bırakıyor. Sekli keciboynuzunu hatırlatıyor. Cekirdeklerine hayran kaldim,  kucuk delikler acip taki yapicam. Nasil ama, guzel fikir degilmi  demirhindi kolyesi

Kutunun icinden cikan  receteyi sizlerle paylastim.Cok faydali bir meyveymis. Faydalari saymakla bitmiyor.. İnanmayacaksiniz ama, bende bu meyve aliskanlik yapti tavsiye ederim.

Hint hurmasi

 (DEMİRHİNDİ)

Eski caglardan buyana kullanilan demirhindi meyvesi Osmanlinİmparatorlugu oneminde de Serbeti yapilarak hergun tuketilen bir icecek olmustur. Tropikal bolgelerde yetisen demirhindi,Kabugu soyulduktan sonra ortaya cikan koyu kirmizi,tali bir meyvedir.Taza meyve olarak yenildigi gibi kurutularak baharatolarakta kullanilmaktadi;serbetleri ilede mushurdur….Binlerce yildir insanlarin severek kullandigi demir hindi meyvesi hem susuzluk gidermis ,hemde sifa dagitmistir.

 Sultanlarin vaz gecilmez meyvesi

Osmanli İmparatorlugu sinirlarinin Hindistana kadar uzandigi donemlerde kesfedilen demirhindi ,kisa zamanlarda Osmanli mutfaginda yerini aldi ve Sultanlarin vazgecilmez meyvelerinden oldu.Genis kullanim alani ;Yapraklari ve meyvesi saglik ve besleyici ozelliklerinden dolayi kullanimi oldukca yayginidir.Bircok tatli ve pastalarda kendine ozgu essiz bir lezzet birakir.Taza meyve olarak keyifle tuketilen demirhindinin pekmezide denemeye deger lezzetler arasindadir.

 DEMİRHİNDİ:Lezzet ve saglik

Demirhindi adi arapcada “hint hurmasi”demek olan tamr-i hindi’den gelir.

Afrikada baharat olarak da kullanilan meyvelerin en basta gelenidir. Hinditan,Tayland,Sudan,Orta Amarika,Guatemala ve Meksika yetistigi ulkelerdir.

Susuzlugu giderici olarak unlenen bu meyve,Osmanli tibbi ve mutfagina’da girmistir.

Susuzlugu kesmesinin yanisira, kusmaya,atese ve ic sikintisina iyi gelmesiyle tarihte unludur.

Meyveleri,yapraklari,ve cekirdekleri geleneksel tibta siklikla kullanilir.Hint,ortadogu ve Guneydogu, Asya,yemeklerinde tatlimsi eksi tadiyla cokca kullanilir.

Meyve bilesiminde protein,seker,pektin,A,B1,B2,B3,B6,Cvitaminleri,popotasyum,fosfor,magnezyum,kalsiyum,sodyum,demir selenyum,bakir gibimineraller bulunur.

Demir hindinin hurma,seker,bal,kakule,karanfil,kisnis tohumu ile yapilan surubu dunyanin bircok yerinde serinletici bir icecek olarak tuketilir.

Demirhindinin  faydalari

Demir hindi meyvesikan lipidlerini dusurmeve kilo verdiricietkinliginden dolayi kalp hastaliklarinakarsi koruyucu etki gosterir.(jambheshwarUniversity/2011)

Ates dusurucuve soguk alginligindan koruyucudur.(J.Ethnopharmacol/2010)

Hipertansiyon ,obazite,kan kolestrolve trigliserid yuksekligi,bozulmus aclik glikozuyla karakterize metobolik sendrom tedavisinde etkilidir.(ZahedanUniversity/2011)

Bagarsak spazmlarinda rahatlatici etkisi mevcuttur.(University of Malakand/2010)

Ulser tedavisinde yeni bir ajan olabilirCunku ulserde mide asit salgisini azaltici etkisi bulunur.

(Rayatand Bahra İnstitu/2011)

Suyu,gargara seklinde kullanildiginda bogaz agrilarina karsi iyi gelir.

Uzak dogu’da sarilik ve nezle tedavisinde yillardan beri kullanilan bir meyvedir.

İceriginde bulunan A,C ve E vitaminleri ile selenyumdan dolayi kanserle mucadele icin iyi bir anti oksidan kaynagidir.

Sindirime yardimcidir,kabizlikgiderici olarak cok iyi sonuc verir.

Laksatif etkisi Afrika ulkelerinde yillardan beri bilinir ve tedavide kullanilir.

Cilt inflamasyonlarinda  kullanilir;ciltteki lekere ve cillere karsi renk acicietkiye sahiptir.

Safra kesesi rahatsizliklarinda tedavi edicidir.

Gülşen Lükel

Beslenme ve diyet uzmani

İspanakli Tavuk sarmasi ,daha once yayinladigim SEBZELİ TAVUK SARMASI tarifin  yapilis asamasi hemen hemen ayni diyebilirim. lezzeti arasina konulan malzemeden dolayi degisiyor.

Yemek davetlerinde misafirlerinize veya ev halkina , yaninda sebzeli pilav ile ana yemek olarak ,gururla sunabileceginiz nefismi nefis bir lezzet.

Ispanaklı Tavuk Sarması

Malzemeler:

• 4 adet tavuk gogus eti (bonfile cikarilmis)
• 500 gr ispanak
• 1 paket dil peynir
• 3 yemek kasigi zeytinyagi
• 5-6 tane yesil sogan
• 1 cay kasigi karabiber
• yeterince tuz

 Besamel sos icin;

• 2 yemek kasigi un
• 2 su bardagi sut
• 50 gr tereyagi
• yeterince tuz

Uzeri icin

•  1 su bardagi rendelenmis kasar peyniri

Etleri marine etmek icin:

•  1/2 su bardagi sut
• 1 yemek kasigi sivi yag
• tuz,karabiber

Yapilisi;

1. Tavuk bonfileleri doverek inceltin.Marina malzemelerini karistirip bonfilleri sosun icinde bir kac saat buzdolabinda bekletin.
2. Zeytin yagini tavaya koyup dogranmis yesil soganlari İcine koyup hafif ateste soteleyin. Ayiklanmis ,yikanmis, haslanip, suzulmus ispanaklari ilave edip, suyunu cekene kadar kavurun.Daha sonra icine bir miktar tuz va karabiber koyup karistirin.
3. Etleri marina sosun icinden cikartip suzun. Etin bir parcasinin icine hazirlanmis  icten bir miktar koyup ortasina birkac parca dil peyniri koyup rulo seklinde sarin ve firin tepsisine koyun.Diger bonfilelerede ayni islemi tekrarlayin.
4. Tavaya tereyagini eritip, icersine un ilave edin ve rengi degisene kadar kavurun. Sut ve tuz ilave edip  karistirarak pisirin.
5. Tepsideki tavuk rulolarin uzerine esit sekilde dokun. Dil peyniri veye kasar peyniri rendesi serpistirip  200Cº onceden isitilmis firinda uzeri kizarana kadar pisirin ve  sicak servis edin.  Afiyet olsun