Malzemeler;

• 3 su bardagi(750ml) sıkılmıs portakal suyu
• 4 yemek kasigi toz seker
• 2 yemek kasigi tepeleme bugday nisastasi

 uzeri icin

•  2-3 tane portakal
• Hindistan cevizi

Yapilisi;

1. Portakallari yikayip suyunu sıkınız.
2. Yaklasik 3 su badagi olmasi gerekiyor(750ml)
3. Tencereye partakal suyu ,seker,nisasta koyup kisik ateste yogun kivam alana kadar karistirarak pisirin.
4. Diger taraftan portakallarin kabuklarini soyup enine kucuk dilim kesip Kelepceli kaliba dizeleyin.
5. Portakal peltesini uzerine dokun ve duzleyip sogumaya birakin. Birkac saat bekletip kelepceli kalibi acin. Hindistan cevizi serpistirilmis servis tabagina ters cevirin. Dilimleyerek servis edin.Afiyet olsun.

Not ;portakal suyunu posalari ile  kullanirsaniz daha guzel oluyor.

Arzuya gore Pelteyi tek kisilik kucuk kaselerede uygulayabilirsiniz. 

Muharrem ayinin gelmesiyle birlikte bereketin simgesi asureler hemen hemen hepimizin sofralarinda yerini almaya basladi. Tarihcesine bakarsak karsimiza bir cok rivayet cikiyor, rivayetlerden en yaygini asurenin Hz. Nuh’un gemisinde son gunlerde elde kalan cogunlugu bakliyat ve kuru yemisten olusan yiyeceklerin gemideki butun yolculari  doyuracak bir yemek yapmak ,amaciyla 40 cesit  malzemenin bir araya getirilip pisirilmesi sonucu kesfedilmis bir yemek oldugudur . 

Bugun annemle birlikte asuremi yaptim. Komsularimiza buyuk bir keyifle dagittik.  Aslinda asureyi cok sevdigimiz icin asure gunu gelmeden de sık sık yaptigim bir tatli  

Komsularımızdan gelen asurelere baktıgımda, her hanımın kendine gore bir asure tarifi oldugunu gordum. Kimi pekmez katıyor, kimi de farklı kuruyemis ve bakliyatları kombine ediyor…

 Bende yillardir yaptigim kendi tarifimi veriyorum.

 Asurelerin resimlerini cekerken Canim Annemide cekmeyi ihmal etmedim. İyiki varsin pamuk annem benim Allah seni ve babami  basimizdan eksik etmesin.

Malzemeler;

• 4 su bardagi asurelik bugday
• 2 su bardagi kuru fasulye
• 2 su bardagi nohut
• 1 cay bardagi pirinc
• 7 su badagi toz seker
• 500 gr kuru kaysi
• 2su bardagi cekirdeksiz kuru uzum
• 1 cay bardagi kus uzumu
• 1 tane ayva
• 2 adet elma
• 2 tane portakal kabugu rendesi
• 3 su bardagi sut
• 1 paket damla sakizi(toz)
• 1 cay bardagi gul suyu
• 2-4 tane cubuk tarcin
• 5-6 tane karanfil
• 1 su bardagi yaban mersini

kivami dengelemek icin nisasta

uzeri icin ;

• Nar
• Dolma fistigi
• File badem
• Findik
• Yesil fistik
• Ceviz
• Susam
• Kisnis

aslinda suslemek icin evde ne varsa olur.

Yapilisi;

1. Bir gece oncesi asurelik bugday, nohut ,fasulye ayri kaplarda islatilir.
2. Ertesi gun geceden islatilmis sismis olan asurelik bugda ve yikanmis suzulmus pirince 8-9 su bardagi su koyun. Tarcin cubuklari ve  karanfi ilave edip kaynamaya birakin.(duduklude daha kisa surede piser.)
3. Ayni sekilde ayri tencerelerde nohut ve fasulyeyi  haslayin.
4. Bugday ve pinc karisimi koyulasmaya yuz tutunca  icine haslanmis fasulye , nohutve sutu  ilave edin.
5. Dibinin tutmamasi icin surekli karistirarak bir kac tasim kaynatin.(Bu arada icersinden tarcin cubuklarini karanfilleri cikartmayi unutmayin)
6. Kucuk kucuk kup halinde kesilmis portakal kabugu ( ben portakal kabugu receli koydum),kus uzumu,cekirdeksiz uzum,dogranmis kaysi,kucuk kucuk dogranmis ayva ve elma,yaban mersini ,limon kabugu rendesi ve damla sakizi(toz),gul suyu bir cimdik tuz ilave edip bir tasim daha kaynatin.
7. En son sekeri ilave edip karistirin.Bu arada Asurenin sekeri az gelirse seker ,kivami koyu olursa sicak su, kivami sulu olursa bir bardakta 2-3 yemek kasigi nisastayi suyla ezerek karistirabilirsiniz.Kivamini ayarlamak tamamen size kalmis.
8. Kaselere alip soguduktan sonra uzerlerini susleyip komsulariniza dagitabilirsiniz.

Not: uzerine kullanacaginiz findik, fistik ,susam,badem kisnis, hepsini ayri ayri tavada kavurun.

Zerde

Malzemeler;

• 1 cay fincani pirinc (baldo)
• 2,5 su bardagi toz seker
• 1 yemek kasigi nisasta
• 5-6 su bardagi su
• 1 tutam safran
• 1tutam zerdecal
• 1 limon kabugu rendesi
• 1 paket vanilya
• 1 kucuk cay badagi gul suyu (veya birdamla gulyagi)
• 2 yemek kasigi kus uzumu
• 2 yemek kasigi cam fistigi
• limon kabugu rendesi 

Uzeri icin;

• Badem yesilfistik Hindistan cevizi v.s

Yapilisi;

1. 6 su badak su icine ayiklanmis iyice yikanmis pirinc koyup taneleri iyice yumusayana kadar haslayin.
2. Sekeri ilave edip  kaynatin.
3. Sicak suda eritilmis safran,zerdecal ve limon kabugu rendesi ekleyin.
4. Kaynamakta olan zerdenin icersine suda eritilmis 1 kasik nisasta ilave edip tekrar bir tasim daha kaynatin.
5. Ocaktan almadan vanilya gul suyu  koyup karistirin.
6. Ocatan indirdikten sonra servis kaselerine alip uzerleri arzuya gore badem, Antep fistigi,nar taneleri v.s susleyin. Soguduktan sonra servis edin.AFİYET OLSUN.

Not ; Pistikten sonra zerdenin  kati olmamasi gerekir… Damak zevkine gore seker miktarini ayarlayabilirsiniz..

Daha once yayinladigimZERDE tatlisinin icine  fistik ve kus uzumu ilave ettim. Tatliya ayri bir lezzet katmis.