Malzemeler;

• 3 su bardagi(750ml) sıkılmıs portakal suyu
• 4 yemek kasigi toz seker
• 2 yemek kasigi tepeleme bugday nisastasi

 uzeri icin

•  2-3 tane portakal
• Hindistan cevizi

Yapilisi;

1. Portakallari yikayip suyunu sıkınız.
2. Yaklasik 3 su badagi olmasi gerekiyor(750ml)
3. Tencereye partakal suyu ,seker,nisasta koyup kisik ateste yogun kivam alana kadar karistirarak pisirin.
4. Diger taraftan portakallarin kabuklarini soyup enine kucuk dilim kesip Kelepceli kaliba dizeleyin.
5. Portakal peltesini uzerine dokun ve duzleyip sogumaya birakin. Birkac saat bekletip kelepceli kalibi acin. Hindistan cevizi serpistirilmis servis tabagina ters cevirin. Dilimleyerek servis edin.Afiyet olsun.

Not ;portakal suyunu posalari ile  kullanirsaniz daha guzel oluyor.

Arzuya gore Pelteyi tek kisilik kucuk kaselerede uygulayabilirsiniz. 

Muharrem ayinin gelmesiyle birlikte bereketin simgesi asureler hemen hemen hepimizin sofralarinda yerini almaya basladi. Tarihcesine bakarsak karsimiza bir cok rivayet cikiyor, rivayetlerden en yaygini asurenin Hz. Nuh’un gemisinde son gunlerde elde kalan cogunlugu bakliyat ve kuru yemisten olusan yiyeceklerin gemideki butun yolculari  doyuracak bir yemek yapmak ,amaciyla 40 cesit  malzemenin bir araya getirilip pisirilmesi sonucu kesfedilmis bir yemek oldugudur . 

Bugun annemle birlikte asuremi yaptim. Komsularimiza buyuk bir keyifle dagittik.  Aslinda asureyi cok sevdigimiz icin asure gunu gelmeden de sık sık yaptigim bir tatli  

Komsularımızdan gelen asurelere baktıgımda, her hanımın kendine gore bir asure tarifi oldugunu gordum. Kimi pekmez katıyor, kimi de farklı kuruyemis ve bakliyatları kombine ediyor…

 Bende yillardir yaptigim kendi tarifimi veriyorum.

 Asurelerin resimlerini cekerken Canim Annemide cekmeyi ihmal etmedim. İyiki varsin pamuk annem benim Allah seni ve babami  basimizdan eksik etmesin.

Malzemeler;

• 4 su bardagi asurelik bugday
• 2 su bardagi kuru fasulye
• 2 su bardagi nohut
• 1 cay bardagi pirinc
• 7 su badagi toz seker
• 500 gr kuru kaysi
• 2su bardagi cekirdeksiz kuru uzum
• 1 cay bardagi kus uzumu
• 1 tane ayva
• 2 adet elma
• 2 tane portakal kabugu rendesi
• 3 su bardagi sut
• 1 paket damla sakizi(toz)
• 1 cay bardagi gul suyu
• 2-4 tane cubuk tarcin
• 5-6 tane karanfil
• 1 su bardagi yaban mersini

kivami dengelemek icin nisasta

uzeri icin ;

• Nar
• Dolma fistigi
• File badem
• Findik
• Yesil fistik
• Ceviz
• Susam
• Kisnis

aslinda suslemek icin evde ne varsa olur.

Yapilisi;

1. Bir gece oncesi asurelik bugday, nohut ,fasulye ayri kaplarda islatilir.
2. Ertesi gun geceden islatilmis sismis olan asurelik bugda ve yikanmis suzulmus pirince 8-9 su bardagi su koyun. Tarcin cubuklari ve  karanfi ilave edip kaynamaya birakin.(duduklude daha kisa surede piser.)
3. Ayni sekilde ayri tencerelerde nohut ve fasulyeyi  haslayin.
4. Bugday ve pinc karisimi koyulasmaya yuz tutunca  icine haslanmis fasulye , nohutve sutu  ilave edin.
5. Dibinin tutmamasi icin surekli karistirarak bir kac tasim kaynatin.(Bu arada icersinden tarcin cubuklarini karanfilleri cikartmayi unutmayin)
6. Kucuk kucuk kup halinde kesilmis portakal kabugu ( ben portakal kabugu receli koydum),kus uzumu,cekirdeksiz uzum,dogranmis kaysi,kucuk kucuk dogranmis ayva ve elma,yaban mersini ,limon kabugu rendesi ve damla sakizi(toz),gul suyu bir cimdik tuz ilave edip bir tasim daha kaynatin.
7. En son sekeri ilave edip karistirin.Bu arada Asurenin sekeri az gelirse seker ,kivami koyu olursa sicak su, kivami sulu olursa bir bardakta 2-3 yemek kasigi nisastayi suyla ezerek karistirabilirsiniz.Kivamini ayarlamak tamamen size kalmis.
8. Kaselere alip soguduktan sonra uzerlerini susleyip komsulariniza dagitabilirsiniz.

Not: uzerine kullanacaginiz findik, fistik ,susam,badem kisnis, hepsini ayri ayri tavada kavurun.

Zerde

Malzemeler;

• 1 cay fincani pirinc (baldo)
• 2,5 su bardagi toz seker
• 1 yemek kasigi nisasta
• 5-6 su bardagi su
• 1 tutam safran
• 1tutam zerdecal
• 1 limon kabugu rendesi
• 1 paket vanilya
• 1 kucuk cay badagi gul suyu (veya birdamla gulyagi)
• 2 yemek kasigi kus uzumu
• 2 yemek kasigi cam fistigi
• limon kabugu rendesi 

Uzeri icin;

• Badem yesilfistik Hindistan cevizi v.s

Yapilisi;

1. 6 su badak su icine ayiklanmis iyice yikanmis pirinc koyup taneleri iyice yumusayana kadar haslayin.
2. Sekeri ilave edip  kaynatin.
3. Sicak suda eritilmis safran,zerdecal ve limon kabugu rendesi ekleyin.
4. Kaynamakta olan zerdenin icersine suda eritilmis 1 kasik nisasta ilave edip tekrar bir tasim daha kaynatin.
5. Ocaktan almadan vanilya gul suyu  koyup karistirin.
6. Ocatan indirdikten sonra servis kaselerine alip uzerleri arzuya gore badem, Antep fistigi,nar taneleri v.s susleyin. Soguduktan sonra servis edin.AFİYET OLSUN.

Not ; Pistikten sonra zerdenin  kati olmamasi gerekir… Damak zevkine gore seker miktarini ayarlayabilirsiniz..

Daha once yayinladigimZERDE tatlisinin icine  fistik ve kus uzumu ilave ettim. Tatliya ayri bir lezzet katmis.

Kis meyvelerinden  ayvayi ; recel, komposto, marmelat,  tatli, sekerleme gibi bir cok sekilde severek tuketiriz.
Ayva bu yil bol,  atalarimiz hani derler ya  ayvanin  bol olmasi kisin cok sert gececegini gosterirmis. Yazın bitisiyle beraber bizi terkeden gunesin yerine, artık kıs gunesi Ayva butun besleyici degeriyle bizlere gulumsuyor..
Ben kışa ayva marmelatiyla basladim, marmelatin, yogun kıvamlı olması nedeniyle sekerlemede yapiyorum.
Bizim evdekiler cok seviyorlar, ayrca misafirler icinde, guzel bir ikram oluyor. Tavsiye ederim.

Ayva marmelati ve ayva sekerlemesi

Malzemeler;

• 1 kg ayva
• 4 su bardagi su
• 1,5 kg toz seker
• 1/2 limon suyu

Yapilisi;

1. Ayvalarin kabuklarini soyup ,orasindaki cekirdekleri cikartin.Rende veya robottan gecirin.Tencereye limon suyu ve 3 bardak su koyup iyice yumusayicaya kadar kaynatin.
2. İnce tulbentin icine  ayva cekirdeklerini koyup, simsiki baglayin. Kaynamaya biraktiginiz ayva rendesi icine koyun.Ayva cekirdekleri marmelata kirmizi renk ve jolemsi kivam verir.
3. Kaynayan ayvalarin uzerine sekeri ilave edip cok kisik ateste ,yavas yavas kaynamaya birakin. Kivam alana dek arasira karistirarak pisirin.
4. Ocaktan indirip sogumaya birakin.İlidiktan sonra kavanoza koyup serin bir yerde muhafaza edin.

Not;Sekerleme yapmak icin, kasikla bir miktar marmelattan alip ,hindistan cevizine bulayin daha sonra kagit kaplara koyup,buzdolabinda 1 gun dinlendikten sonra sekerleme olarak , tuketebilirsiniz.

Selanik Gevreği ile Meyveli Sütlü tatlı

Malzemeler:

• 1 paket Selanik gevregi
• 3 su bardagi sut
•  1su bardagi seker
•  1 su bardagi irmik
•  1 paket vanilya
•  1 cay fincani hazir tropikal meyve kurusu.

Serbet icin:

• 2.5 su badagi seker
• 3 su bardagi su

 uzeri icin

• yesil fistik

Yapilisi;

1. Serbeti hazirlamak icin,tencereye sekeri koyup, kisik ateste karamel renk olana kadar karistirin.Suyu ilave edip kaynatin
2. 1 paket Selanik gevregini  borcam tepsiye ,siralayip uzerine serbeti dokun.(serbet cok sicak olacak)
3. 3 su bardagi sut 1 su bardagi sekeri ve 1 su bardagi irmigi karistirarak pisirin.
4. Ocaktan almadan once meyve taneciklerini ,vanilyayi ekleyin.(Buzdolabi sogukluguna gelmesini saglayin.)
5. 1 baket krem santiyi 1 cay bardagi soguk sutle 5-10 dakika mikserle cirpin.
6. Sogutulmus irmik muhallebisine ilave edip karistirin.
7. Daha once hazirlanan Selanik gevreginin uzerine karisimi yayarak dokun.
8. Tatli soguduktan sonra,uzerine bolca Antep fistigi serpistirin.
9. Buzdolabinda yaklasik  2-3 saat bekledikten sonra dilimleyip servis edin… Afiyetler olsun.

Kabak sezonunu actimBizim ev hakli kabak tatlisi delisi kendi ellerimle yetistirdigim kabaklarimi ozenle sakliyorum. Allah kismet ederse bu kis bol bol kabakli tatlilar denenecek.Ozel pisirdigim kabak tatlimi  mutlaka deneyin derim

Arzuya gore pisirirken icine karanfil, tarcin,vanilya vs koyabilirsiniz kabak tadini yogun hissetmek icin ben koymuyorum..

Not;kabaklari geceden sekere yatiriyorum sabahleyin ocaga koyuyorum

Malzemeler:

• 2 kilo bal kabagi
• 5 su bardagi toz seker

Yapilisi:

1. Kabagin kabuklarini soyacak ile  soyun ortasindaki iplikli kismi kasikla siyirin
2. 2-5 cm kalinliginda dilimleyin 
3. Yayvan bir tencereye bir sira kabak dizin, uzerine bir miktar seker serpin.
4. Bu islemi kabaklar bitene kadar tekrarlayin.Tencerenin kapagini kapatip kisik ateste pisirmeye alin.
5. Once suyunu salacak sonra sekeri cekene kadar cok kisik ateste bir kac saat pisirin.
6. Daha sonra tencerenin kapagini acip bir muddet daha pisirip sogumaya birakin.

Afiyet bal seker olsun

Derin dondurucuda ,kistan kalma havuclar vardi, nasil degerlendirecegim diye dusunurken, aklima cezerye yapmak geldi..Bayramda gelen ziyaretcilere degisik bir lezzet olacagini dusunmustum ama bu gidisle ev halkindan cezeryelerin bayrama kalacagini tahmin etmiyorum

Lafi fazla uzatmadan cezeryenin yapimina gecelim. Her zamanki tariflerimde oldugu gibi sizlere kolaylik icin  Ayrintili olarak resimledim..Yapmak isteyenlere kolay gelsin diyorum.

Malzemeler;

• 6 adet orta boy havuc
• 3su bardagi seker
• 1 su bardagi iri kiyilmis ceviz ici
• 70 gr tereyagi
• yarim limon suyu
• 1paket biskuvi
• 1 limon kabugu rendesi
• 1 su bardagi Hindistan cevizi

Yapilisi;

1. Havuclari yikayip kabuklarini siyirin.Mutfak robotunda ince kiyin.(rendeleyebilirsiniz)yayvan bir tavaya koyun.
2. Uzerine sekeri ekleyin.Havuc suyunu salip cekene kadar karistirarak pisirin.
3. Koyu macun seklini alinca, tereyagi, limon suyu,cevizi ekleyip kasirtirin.Daha sonra biskuvileri mutfak robotunda toz haline gelinceye kadar cekin.Karisima ekleyip,bir muddet karistirarak pisirin.Ocaktan alip ilimaya birakin.
4. Biraz iliyinca ceviz buyuklugunde alip avuc icinde toplar yapin ve hindistan cevizine bulayin.
5. Arzuya gere degisik sekliler verebilirsiniz.Bunlardan biriside mutfak tezgahina Hindistan cevisi serpistirin. Karisimi  uzerine koyun.Merdaneye yapismamasi icin uzerine biraz Hindistan cevizi serpistirip  merdaneyle incelterek kare kare kesin..

Afiyet olsun.

Kayısı Kompostosu

Malzemeler

• 350 gr Kuru Kayisi
• 6 Su Bardagi Su
• 1 Su Bardagi Tozseker

Yapilisi;

1. Kayisilari sicak suda yıkayip suzun. Uzerine 6 Su bardagi su koyup 20 dakika pisirin
2. Sekeri ilave ederek 5 dakika daha kaynatin. Soguk olarak servis yapin.

Afiyet olsun

Hoşafin   bir adida komposto olarak bilinir; Yillardir Turk mutfaginin geleneksel Lezzetlerindendir. Ozellikle ramazan sofralarinda susuz kalan vucudumuzun su ihtiyacini karsilar. Sekeriyle dusen kan sekerimizi toparlar. Buyuk kucuk hepimizin vazgecilmezlerimizden olan bu nefis lezzeti sizlerle paylasmak istedim.

Muhallebili Elma tatlisi

Malzemeler:

• 6-7 adet  elma
• 1/2 su bardagi seker
• 1 su bardagi ceviz
• 1 tatli kasigi tarcin.
• 1 cay bardagi Hindistan cevizi
• 1 paket petibor biskuvi

Kremasi;

• 1 lt sut
• 9 yemek kasigi seker
• 3 yemek kasigi nisasta unu (tepeleme)
• 1 yemek kasigi pirinc unu
• vanilya

Yapilisi;

1. Tum krema malzemesi karistirilarak pisirin.
2. Elmalari soyup dilimleyin.Uzerine sekeri dokup az isida suyunu cekene kadar pisirin.
3. Borcam tepsiye biskuvileri siralayin. Hazirlanan kremanin bir kimsini biskuvilerin, uzerini kapliyacak sekilde yayarak dokun.
4. Daha sonra elmalari uzerine duzgun bir sekilde yayin.Cevizlerle birlikte tarcin serpistirin .Kalan kremayla uzerini kaplayin.Arzuya gore uzerini susleyin.
5. 4-5 saat buzdolabinda bekletilip servis edin. Afiyet olsun

Ramazaniniz mubarek olsun.İftar sofralariniz bereketle dolsun……….

 Not:Ben sekeri biraz kremalize ederek elmalari pisirdim sizede tavsiye ederim.

Cikolata kapli biskuviler

Malzemeler;

• 100 gr bitter cikolata
• 100 gr sutlu cikolata
• 200 ml cig krema(1 kutu)
• 1 paket kedidili biskuvi

uzeri icin ;1 paket beyaz cikolata

Yapilisi;

1. Kremayi  tencerede kaynatmadan isitin. Krema tamamen isininca ocagi kapatip  icine ufak parcalar halinde kirilmis cikolatalari ilave edin. Cikolatalari karistirarak kremanin sicaklıgiyla eritin.
2. Kedi dili biskuvileri ortadan ikiye kesin ve her bir tanesine kurdan batirip hazirlamis oldugunuz kremaya her yerini kaplayacak sekilde batirin. Yagli kagit serilmis tepside kuruyana kadar bekletin.
3. Beyaz cikolatayi ben mari usulu eritin. Kagit huni yapin karisimi icine koyup  uzerlerine sekil vererek susleyin.

Yapimi ,yemesi zevkli olan cikolata kaplamali kedi dili biskuvi.Cocuklariniza misafirlerinize kolayca hazirlaya bileceginiz,ayrica , kurabiye vb malzemeleri degerlendirme açısındanda iyi bir tarif…

Not;Altarnetif olarak ;cikolataya batirdiktan sonra hindistan cevizi rendesine bulaya bilirsiniz.