Lorlu Pazı Dolması

Malzemeler;

• 2 demet pazi
• 1 adet sogan
• 1su bardagi pirinc
• 1,5 su bardagi su
• 2 su bardagi tatli lor
• 1 cay bardagi zeytinyagi
• 5-6 dol maydonoz ve dere otu
• 1 cay kasigi nane
• 1 cay kasigi karabiber
• tuz

Yapilisi;

1. Pazi yapraklarini bol suda iyice yikayin.Yapraklari kaynar suya daldirip cikarin.
2. Sogani soyup ince ince kiyin.Zeytinyagi ile birlikte kavurun..
3. İcine 1,5 su bardagi su ve tuz koyup kaynatin.Daha sonra yikanmis pirincleri ilave edip demlenmeye birakin.
4. Pilav soguduktan sonra lor ve kiyilmis dere otu maydonoz,karabiber tuz nane koyup karistirin.
5. Pazi yapraklarinin ortalarindaki kalin damari alin ve dolma icinden bolca koyup sarin.(dolmalarin ici cok olusa daha guzel oluyor)
6. Firin kabina duzgun bir sekilde doseyin.
7. Uzerine 1cay bardagi su ve 2-3 kasik zeytinyagi gezdirip  uzerini alimunyum folya ile kapatin.
8. Kizgin firinda 15 20 dakika 200 C° pisirin.Firindan cikartip servis edin.Soguk meze olarakta tuketebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Yemek Şeflerinden Mustafa bolukbaş  facebook’ta tarifi bizimle paylasti, not almistim denemek bugun kismet oldu:)sebze severler icin ve et yemeklerinin yanina meze olarak yapilabilecek nefis bir lezzettarifte ufak degisiklik yaparak pirinc yerine iri bulgur kullandim…

NURANİYE 

Malzemeler:

• 4 orta boy kabak
• 1 su bardagi baldo pirinc( bulgurda olabilir)
• 1 cay bardagi zeytinyagi
• 1 demet taze sogan
• yarim demet dereotu
• yarim demet maydonoz
• yeterince tuz ve su

uzeri icin;

• 1 kase suzme yogurt
• 4-5 dis sarimsak
• 3 yemek kasigi tereyagi
• 1 tatli kasigi toz kirmizi biber

Yapilisi;

1. Kabaklarin disini soyup rendeleyin.
2. Taze soganlari kucuk kucuk dograyin.
3. Maydonozlari ve dere otlarini ince ince kiyin.
4. Taze soganlari sivi yag ile kavurun.
5. Uzerine rendelenmis kabaklari ilave edin ve biraz daha kavurun.
6. Daha sonra pirinc ve su ilave edin.Suyunu tamamen cekinceye kadar pisirin.Sogumaya birakin.
7. Sarmisakli yogurt hazirlayip,soguyan karisimin uzerine  bosaltin.
8. Tuz ilave edip tavada kizdirilmis tereyagini servisten once uzerine gezdirerek dokun.Afiyet olsun.

Girit yemegi olarak olarak bilinen bu nefis lezzeti  onceden bir blogda gormustum ama tarifi almamistim daha sonra  Cafe portakal da gordugumde gozume cok hos gorundu hemen tarifi denedim.İyi ki denedim,nefis mi nefis bir lezzet.  İftar sofrasina cok yakisacagina emin olabiliriniz.Siddetle denemenizi tavsiye ediyorum.

Bu arada birbirinden nefis tariflerini gormek icin sevgili Baharin  linkini tiklamaniz yeterli.

Kabak siyirma

Malzemeler:

• 6 adet sakiz kabak
• 1 kucuk limon suyu
• 1 kahve fincani pirinc
• 2 adet kuru sogan
• 2 dis sarimsak
• 1 cay bardagi Zeytinyagi
• 1 tatli kasigi Tuz
• 1tatli kasigi toz seker
• Dere otu veya nane

Yapilisi;

1. Kabaklarin tepelerini kesip,kabuklarini soyun.
2. Siyirma  bicagi ile kabaklarin cekirdek kisimlarina  gelene kadar kabaklari siyirin.
3. Cekirdek kismina  gelince kenara ayirin (o kisim kullanilmiyor).
4. Karniyarik tenceresini ocaga alin zeytin yag ekleyin.
5. Kuru sogani yemeklik dograyin sarımsagi ilave edin.
6. Siyirdiginiz  kabakları,limon suyunu,tuz ve toz sekeri ekleyin.
7. Bir kahve fincani   pirinc ilave ettikten sonra kisik ateste suyunu salip ,cekene kadar pisirin.
8. Servis tabagina alip dere otu veya nane ekleyerek servis edin. Afiyet olsun. İftar sofralaraniz bereketli olsun.

Not;Arzuya gore  yogurt ile servis edebilirsiniz..

Renkli patetes toplari

Malzemeler;

• 5 adet haslanmis kabuklari soyulmus patetes
• 4 yemek kasigi mayonez
• 2 dis ezilmis sarimsak
• yeterince tuz
• 1 yemek kasigi hardal
• 1 cay kasigi karabiber
• 1 yemek kasigi limon suyu

uzeri icin

• 2 adet havuc
• ½ demet maydonoz
• 2 yemek kasig pul biber

 Yapilisi

1. Haslanmis patetesleri rendeleyip ezin.Ardindan tuz ,mayonez,hardal ,ezilmis sarimsak ,karabiber,ve limon suyunu koyup karistirin
2. Elinizde kucuk top sekli verin ve ince ince dogranmis maydanoza ,veya pul bibere,veya rendelenmis havuc rendesine bulayarak servis edin.Afiyet olsun 

Renkli patetes  toplari ikram ederken cok sık durmasi, pratik olmasi bir o kadarda nefis  olmasi acisindan  favorilerim arasindadir. Genelde onemli yemek davetlerimde salata, meze  olarak mutlaka yaparim.Yeni yil sofrasi icin yaptigim,diger ozel tariflerimide, sirayla sizlerle paylasacagim.

Balik salatasi

• 1 adet tonbik baligi  (yaklasik 700-800 gr) fileto edilmis
• 3 yemek kasigi sirke
• 2 su bardagi su
• 1 adet limon
• yeterince tuz
• 3-5 tane kapari
• 2 adet defne yapragi
• 1 dis sarimsak
• 1 cay bardagi zeytinyagi
• 1 kac dal maydonoz

Yapilisi;

1. Su,sirke ,tuz ,kapari,defne yapragi’ni tenceye koyup kaynatin daha sonra
2. baligi ilave edin ve bir tasim kaynatin.Suyunu suzup servis tabagina alin.
3. limon suyu, zeytin yagi ve ezilmis bir dis sarimsak, hepsini karistirin. Sosu  baliga ilave edip karistirin.
4. Maydonoz ve dilimlenmis limonla susleyin….

Sıklıkla yaptigim ve severek tukettigimiz balik salatasini her turlu buyuk balik cesidiyle yapabilirsiniz .Ayrica salatanin icine damak zevkinize gore  misir, salatalik tursu,   vs ekleyebilirsiniz….Afiyet olsun.

Yalanci Suşi Tarifi’ni ”Show tv’nin yemekteyiz” programinda, bir yarismaci yapti, bana cok degisik geldi.

denedim,sizlerle paylastim. 

Soguk meze ,ordov olarak ,yapilabilecek nefis bir lezzet .

Laf aramizda Yeni yil sofralarinada  guzel yakisir  

Yapimi cok kolay

Malzemeler;

• 3 tane orta boy patetes
• 3tane orto boy havuc
• ½ cay bardagi zeytin yagi
• 2-3 dis sarimsak
• 1 demet pazi yapragi
• ½ limon
• Tuz

Yapilisi:

1. Pazi yapraklarini kaynar suda cok az haslayip  suyunu suzelim.
2. Patetes ve havuc’larin dis yuzeylerini soyup kucuk parca seklinde dograyip tencereye koyalim.
3. 1 su bardagi su ilave edip kaynamaya birakalim .
4. Patetes ve havuc yumusayinca ocaktan alip havuclari ayirip , patetesleri ezelim .
5. Sarimsak tuz ve zeytin yagi ilave edip karistiralim.
6. Haslanmis havuclari dort parcaya keselim.
7. Pazi yapragini serip ortadaki damari kesip alalim.
8. Patetes harcindan bir miktar koyalim.
9. Ortasi ‘na bir parca havuc koyup dolma sarar gibi uclari acik  sekilde rulo yapalim.
10. Diger kalan pazilarida ayni islemi uygulayalim.
11. Sarilmis  pazilari 2 parmak eninde keserek servis tabagina  yerlestirelim .
12. Uzerine limon ve zeytin yagi karisimi gezdirelim.. 

Yaman etkinliklerinin duragi olan “HAYATIMIZA LEZZET KATAN SOSLAR”Etkinligine arkadasimiz GANNE ev sahipligi yapiyor, etkinli’ge minik bir katkida bulunmak istedim.

Ganne’cigim nazik davetin icin tesekurler.Sana kolay gelsin diyor,Sevgilerimi gonderiyorum.

Tarifi Olin’in yemek dergisinden aldim uyguladim.
nefissss otesiii bir lezzet denemenizi tavsiye ediyorum:=)

MALZEMELER;

• Mantar konservesi(540 gr)
• 380gr az tuzlu beyaz peynir
• 1 limon
• 1 cay bardagi misir ozu yagi
• 1caykasigi karabiber
• 1 adet kirmizi biber
• 1 tatli kasigi kisnis
• 1 dis sarimsak
• Yeterince tuz
•  

YAPILISI;

1- mantarlarin saplari koparilir cay kasigi yardimiyla ici oyulur
2- peynir , karabiber 1 yemek kasigi sivi yag ilave edip hepsi blanderdan gecirilir.
3- oyulan mantarlarin icine bol miktarda hazirladigimiz karisim doldurulup servis tabagina siralanir.
4- Kirmizi biberin yarisi kucuk kucuk dogranip haslanir icine ilava edilir.

5- mantarlarin uzerine hazirladigimiz limonlu sos ilave edip ,buzdolabinda bir gun bekledikten sonra tuketilir.

SOS HAZİRLAMA;

limon suyu,yeterince tuz kisnis siviyag 1 dis sarimsak hepsi blanderdan gecirilip
Suzgecten suzulur sos kullanilmaya hazirdir.

AFİYET OLSUN

NOT;
Konserve mantar kulanilmayacaksa taze mantar 1 limon suyu yarim litre su karistirilip mantarlar bu suda cok az haslanir soguduktan sonra suyu suzulup kurulanir, yukaridaki islem tatbik edilir.

Yer Elması:

Parlak sarı renkte çiçekler açan ve toprak altında patatese benzer yumruları olan bir sebze türüdür. Besleyici bir sebze olan Yer Elması, A ve C vitaminleri ile kalsiyum, demir ve fosfor mineralleri açısından zengindir. Latince Adı: Helianthus Tuberosus.

Yer Elmasının Faydaları:

Vücut direncini ve cinsel gücü arttırır. İçerdiği besin değerleri ile kansızlığa iyi gelir. Anne sütünü arttırmaya yardımcı olan yer elması emziren anneler için de faydalıdır. İdrar söktürür ve kabızlığı giderir. Böbreklerin düzenli çalışmasına yardımcı olur. Göğsü yumuşatır ve öksürüğü keser. Romatizma, mafsal ve nikris ağrılarını hafifletir. Basur şikâyetlerini azaltır. Cildi güzelleştirir.

Yer Elması Nasıl Kullanılır?

Yer Elmasının kökü haşlanarak yemeği yapılır ve yenir. Suyu ile saçlar yıkanırsa saç diplerini kuvvetlendirir. Ezilip lapa haline getirildikten sonra şişliklerin üzerine konursa faydası görülür. Besin değerleri yüksek kalorisi düşük bir besin olduğu için diyet yapanlar kullanabilir.

malzemeler;

• 1 kg yer elmasi
• 1,5 su bardagi  yogurt
• 4 yemek kasigi mayonez
• 1-2 dis sarimsak
• 1 yemek kasigi zeytinyagi
• 1 miktar tuz

yapilisi;

1. Yer elmalarinin kabuklarini soyun ,(rendenin iri gozuyle) rendeleyin.
2. Yogurt,mayonez,sarimsak, tuz ,zeytinyagi hepsini karistirin daha sonra rendelenmis yer elmasini ilave edip tekrar karistirin .
3. Arzuya gore uzerini susleyebilirsiniz. AFİYET OLSUN.

.