Kis meyvelerinden  ayvayi ; recel, komposto, marmelat,  tatli, sekerleme gibi bir cok sekilde severek tuketiriz.
Ayva bu yil bol,  atalarimiz hani derler ya  ayvanin  bol olmasi kisin cok sert gececegini gosterirmis. Yazın bitisiyle beraber bizi terkeden gunesin yerine, artık kıs gunesi Ayva butun besleyici degeriyle bizlere gulumsuyor..
Ben kışa ayva marmelatiyla basladim, marmelatin, yogun kıvamlı olması nedeniyle sekerlemede yapiyorum.
Bizim evdekiler cok seviyorlar, ayrca misafirler icinde, guzel bir ikram oluyor. Tavsiye ederim.

Ayva marmelati ve ayva sekerlemesi

Malzemeler;

• 1 kg ayva
• 4 su bardagi su
• 1,5 kg toz seker
• 1/2 limon suyu

Yapilisi;

1. Ayvalarin kabuklarini soyup ,orasindaki cekirdekleri cikartin.Rende veya robottan gecirin.Tencereye limon suyu ve 3 bardak su koyup iyice yumusayicaya kadar kaynatin.
2. İnce tulbentin icine  ayva cekirdeklerini koyup, simsiki baglayin. Kaynamaya biraktiginiz ayva rendesi icine koyun.Ayva cekirdekleri marmelata kirmizi renk ve jolemsi kivam verir.
3. Kaynayan ayvalarin uzerine sekeri ilave edip cok kisik ateste ,yavas yavas kaynamaya birakin. Kivam alana dek arasira karistirarak pisirin.
4. Ocaktan indirip sogumaya birakin.İlidiktan sonra kavanoza koyup serin bir yerde muhafaza edin.

Not;Sekerleme yapmak icin, kasikla bir miktar marmelattan alip ,hindistan cevizine bulayin daha sonra kagit kaplara koyup,buzdolabinda 1 gun dinlendikten sonra sekerleme olarak , tuketebilirsiniz.

Murdum erik receli

Malzemeler;

• 1 kg  murdum erigi
• 700 gr seker
• 2 yemek kasigi limon suyu

Yapilisi;

1. Murdum eriklerini yikayip,dort esit parcaya bolerek kesin.
2. Tencereye bir sira erik uzerine bir sira seker ( bir tabaka erik bir tabaka seker olacak sekilde) tencereye yerlestirin. Tencerenim kapagini kapatip bir gece bekletin.
3. Ertesi gun, ocaga koyup kisik ateste kaynatmaya baslatin. Arada sirada karistirin. Kaynamaya baslayinca atesi orta dereceye getirin.
4. Eger kopuk olusursa tahta kasikla uzerindeki kopukleri alin . Yaklasik 30-35 dakika  dakika  sonra, recelden bir miktar kasikla alip bir tabaga damlatin, soguduktan sonra recel  koyu bir kivamda ise olmus demektir.
5. Limon suyunu ilave edin ve karistirin.Bir muddet daha kaynatip receli ocaktan indirip, cam kavonozlara sicakken doldurup kapagini kapatin ve ters cevirin.Soguduktan sonra serin bir yerde muhafaza edin.

Afiyet olsun

İncir Receli

Malzemeler;

• 1 kg incir
• 800 gr toz seker
• 1 limon suyu

Yapilisi;

1. İncirleri yikayip kurulayip,ortadan 2 esit pacaya kesin.
2. Genis tabanli celik tencereye dizeleyin.
3. Suyunu salmasi icin uzerine sekeri dokup sabaha kadar bekletin.
4. Hafif sulandigini goreceksiniz.Yaklasik 1 saat kisik ateste kaynatin indirmeye yakin 1 limon suyu ilave edip bir tasim daha kaynatin.
5. Ocaktan indirip kavanozlara koyun ve kavonozu ters sekilde cevirip,soguyuncaya kadar bekletin. Soguduktan sonra serin bir yerde muhafaza edin..Afiyet olsun

not;İncirin olgunlasmis ama yumusak olmamasi gerekiyor..

Uzun zamandir yabanci yemek sitelerinde gordugum, denemek istedigim

“DULCE DE LECHE”Turkcede adi “SÜT RECELİ”ni Zeynep Agaogullari” nin sitesinde gordum , tarifini denedim.

Nefis bir lezzet siddetle tavsiye ediyorum. İlerleyen zamanlarda Zeynep hanimin “Karemel Krem” ve ev

yapimi “Cikolatali Findik Ezmesi”ni deneyip sizlerle paylasacagim.

Guzel yazilarini ve tariflerini gormek icin linkini tiklamaniz yeterli. Orjinal tarifi aynen sizlere aktariyorum.

Tarif icin tesekkurler Zeynep hanim.

İçimizdeki, büyütmeye çalıştığımız çocuğu şımartma zamanı!

Bu mükemmel tatları kahvaltılarınızda sevdiklerinizle paylaşın ya da oburiks zamanlarınızda kaşık kaşık yiyip suçluluk hissedin!!!

Süt Reçeli “DULCE DE LECHE”

“Dulce de leche” diye adlandırılan süt reçeli özellikle Arjantin, Portekiz, Şili gibi Güney Amerika ülkelerinde çok yapılan bir şekerleme türüdür. Kahvaltılarda kızarmış ekmeğe eşlik eder ya da çeşitli kek, kurabiye, dondurma tariflerine tat vermek için eklenebilir.

Yaklaşık 300 gr süt reçeli yapmak için;

• 1 litre sütü 300 gr toz şekerle iyice karıştırın.
• Eğer daha da lezzetli olmasını istiyorsanız bir adet vanilya çubuğunu kazıyıp ekleyin.
• Bir taşım kaynatın.
• Ardından en düşük ateşte pişirmeye devam edin.
• En düşük ateşte piştiği için dibi tutmaz ya da taşmaz, bu nedenle arada sırada karıştırmanız yeterlidir.
• 3 saat boyunca kısık ateşte pişen karışımdaki şeker karamelize olurken, süt buharlaşır.
• Reçel kıvamını alan karışımı bir kavanoza koyun ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
• Buzdolabında saklayın.
• Özellikle kahvaltilarda bu recelle sevdiklerinizle tatli anlar paylasin.

Not:Ben iki olcu yaptim.

Basli basina bir tatli olarakta tuketilen incir receli receller arasinda ozel bir yeri vardir.

Yapimi biraz zahmetlide olsa buna degdigini dusunuyorum.

Damla sakizinin ve incirin bir araya geldiginde nefis lezzetini siz dusunun artik.

İncir receli incirlerin kabuklari soyularakta yapiliyor ama ben soymadan yapmaktan yanayim.

Kabugunun tatli ile ozlesmesindeki lezzeti ve goruntu cok hos oluyor.

İNCİR RECELİ

Malzemeler:

• 1 kg yesil incir (kucuk)
• 1 kg toz seker
• 4 su bardagi su
• 1 limon
• 5-6 tane damla sakizi

Yapilisi;

1. İncirleri bolsu ile yikayin her birine bicakla derin cizik atin.
2. Tencereye koyup uzerini ortecek kada su ekleyip 5-10 dakika kaynatip suyunu suzun.
3. Tekrar su koyup tekrar kaynatip suyunu suzun.
4. Bu islem askari 3 kere uygulanir.
5. İncirleri suzgece alip elinizle hafifce bastirip suyunu suzun.
6. Baska bir tencerede 4 bardak su ile 1 kg seker kaynatin.
7. Damla sakizini toz haline getirip serbete koyun limon suyunuda koyup bir tasim kaynatin.
8. Daha sonra incirleri ilave edip 30-35 dakika daha kaynatin.
9. Surup kivamlasinca ocaktan indirip sicakken kavanozlara doldurup, kapagi kapatilir kavonoz ters cevirilir. (havasinin alinmasi icin )