Firinci ustalarimiz kadar ,basarili olmasada evde  boyoz yapabilirsiniz. Ev halkinin talebi sonucu sıklikla yapiyorum.İc malzeme  arzuya gore degisiyor, kiymali, Patetesli ispanakli patlicanli ic uygulayabilirsiniz… Fakat genelde sade olarak tuketiliyor.Guzel İzmir’imizin,  halkinin sabah kahvaltisi,  gevrek ve boyoz’u vaz gecilmezlerindendir.Tabi boyozun yaninda kaynamis yumurta  almayi da ihmal etmezler . Sabahlari kalkip isine okuluna gidenlerin, Ayak ustu kahvaltilarinda  severek yedikleri, yagli pogacayi sizlerle paylasmak istedim.

Boyoz yapiminda bazi arkadaslarin takildiklari noktalar varmis …!

1. Kabartma tozu,maya kullanilmiyor , sivi yag kullanarak yapiliyor.
2. Hamur cok ince ,elle, yavas yavas kenarlardan cekerek  tul gibi inceltilir.
3. Biraz yagli bir hamur isi oldugunu soylemeden gecemiyecegim :

Takildiginiz bir nokta olursa elimden geldigince yardimci olurum.
kolay gelsin.”

 SEVGİLER.

Beyaz peynirli boyoz

malzemeler;

• 2 su bardagi un
• 1 su bardagi sivi yag
• 1 su bardagi ilik su
• 1 tatli kasigi sirke
• 1 tatli kasigi seker
• 1/2  tatli kasigi tuz

ic malzeme ;

380 gr az tuzlu beyaz peynir

yapilisi;

1. Un,su,sirke,tuz,seker,1 yemek kasigi sivi yag,hepsini karistirip bir guzel yogrulur.(hamuru cok yogurmak gerekiyor) dinlenmeye birakilir.
2. Cukur bir kaba 1 bardak sivi yag bosaltilir.
3. Yogurulan hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar kopartilip yagin icinde 10 -15 dakika bekletilir.
4. Her bir parca hamur topaklarindan alinip katmer hamuru incelinde merdaneyle  veya oklava ile acilir sonra ,kenarlardan elinizle uzatarak tul gibi inceltilir rulo yapip yagda dinlendiriyorsunuz.
5. Rulo yapilir tekrar acilir tekrar rulo yapilir tekrar acilir uc kere  bu islem tekrarlanir..(her acilan yufkanin uzerine bolca siviyag surulur)
6. Uzeri yaglanip ortasina beyaz peynir konup tekrar kucuk rulo yapilip,top seklinde sarilir.
7. Kalan hamur toplarina ayni islemi uygulayip bol yaglanmis tepsiye dizilir.
8. firina koymadan once yaklasik yarim saat ilik  bir yerde bekletilmelidir.
9. Uzerlerine yumurta sarisi surup susam serpistirilir.
10. 180  dereceli onceden isitilmis firinda uzerleri kizarana kadar pisirilir.

NOT: Beyaz peynirli Boyoz’u Pazar kahvaltisina tekrar yaptim. Denemek isteyen Sevgili arkadaslarima  yapiminda  kolaylik olsun diyerek , Yapim asamali resimlerini cektim umarim faydali olmustur.

SEVGİLER.

 KAŞARLI POĞAÇA

Malzemeler:

• 900 gr un
• 400 gr tereyagi
• 100 gr siviyag
• 125 gr yogurt
• 2 adet  yumurta
• 1kup yuvam yas maya(1 paket instalt mayada olabilir)
• 1 tatli kasigi tuz
• 1 yemek kasigi seker

ic malzeme;

450 gr rendelenmis kasar peyniri
uzeri icin 1 yumurta sarisi susam corek otu

Yapilisi:

1. Tum malzemeleri karistirip hamur yapin. İlik bir yerde mayalanmaya birakin (yaklasik 1-1,5 saat)
2. Daha sonra hamuru merdaneyle 3 mm acip kalipla kesin arasina rendelenmis kasar koyup ikiye katlayin
3. Yagli kagit serilmis tepsiye dizin.
4. Uzerlerine yumurta sarisi surup corek otu serpistirin.
5. Onceden kizdirilmi180 dereceli firinda pisirin.

 <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

ZEYTİNLİ AÇMA ÇÖREK 

Malzemeler:

• 250 gr tereyagi (yumusak)
• 2 yumurta (1 sarisi uzerine)
• 1 tatlı kasigi tuz
• 1 yemek kasigi seker
• 1 su bardagi sut
• 1 su bardagi  ilik su
• 1 kup pak maya
• yeterince  un

not; su bardagi olcusu 200 ml dir.

ic malzeme;

• 1 kavanoz siyah zeytin ezmesi
• 200 gr yumusak margarin.

 
yapilisi;

1. Bir bardak ilik suya maya seker koyup kabartin.
2. Daha sonra diger malzemeleri ilave edilip kulak memesi yumusakliginda hamur yapin.
3. İlik bir yerde mayalanmaya birakin(yaklasik 1-1,5 saat)
4. Ceviz buyuklugunden biraz daha buyuk parcayi hamurdan koparin.
5. Elinizle acin, icine 1 tatli kasigi margarin alip hamurun uzerine surun.
6. Daha sonra bir miktar  zeytin ezmesi surun .
7. Rulo gibi sar ters yone bukup simit sekli ver.
8. Tepsiye dizip firina  koymadan once ,tepsiye dizdigin acmaları 15 dakika dinlendir.
9. Yumurta sarısı surup hashas tohumu serp.
10. 180 dereceli onceden isitilmis firinda uzerleri kizarana kadar pisir.

not ;Hamuru zeytin ezmesi  koymadan sade olarakta uygulaya bilirsiniz. 

 TARİFLER; Emektar yemek defterimden.

SU BOREGİ;

Hazir su boregi yufkasini alisveris yaptigim bir markette gordum, merak edip aldim. 500 gr bir tepsiyi bile  dolduracagini zannetmiyordum,uzerinde yazan tarife gore uyguladim.
aynen su boregindeki islem  yapiliyor, yufkalar haslanarak tepsiye dizilip her bir katina peynirli maydonozlu karisim serpistiriliyor ve sivi yag gezdirilip en son yufkalar bitene kadar bu islem tekrarlaniyor.
kizgin firinda pisirilip , AFİYETLE YİYORUZ:))

Benim cok hosuma gitti pratik ve su boreginin lezzetinde,terettud etmeden yufkayi alabilirsiniz, benden tavsiye:)

.