Firinci ustalarimiz kadar ,basarili olmasada evde  boyoz yapabilirsiniz. Ev halkinin talebi sonucu sıklikla yapiyorum.İc malzeme  arzuya gore degisiyor, kiymali, Patetesli ispanakli patlicanli ic uygulayabilirsiniz… Fakat genelde sade olarak tuketiliyor.Guzel İzmir’imizin,  halkinin sabah kahvaltisi,  gevrek ve boyoz’u vaz gecilmezlerindendir.Tabi boyozun yaninda kaynamis yumurta  almayi da ihmal etmezler . Sabahlari kalkip isine okuluna gidenlerin, Ayak ustu kahvaltilarinda  severek yedikleri, yagli pogacayi sizlerle paylasmak istedim.

 

Boyoz yapiminda bazi arkadaslarin takildiklari noktalar varmis …!

1. Kabartma tozu,maya kullanilmiyor , sivi yag kullanarak yapiliyor.
2. Hamur cok ince ,elle, yavas yavas kenarlardan cekerek  tul gibi inceltilir.
3. Biraz yagli bir hamur isi oldugunu soylemeden gecemiyecegim :

Takildiginiz bir nokta olursa elimden geldigince yardimci olurum.
kolay gelsin.”

 SEVGİLER.

 

Beyaz peynirli boyoz

malzemeler;

• 2 su bardagi un
• 1 su bardagi sivi yag
• 1 su bardagi ilik su
• 1 tatli kasigi sirke
• 1 tatli kasigi seker
• 1/2  tatli kasigi tuz

ic malzeme ;

380 gr az tuzlu beyaz peynir

 

 

 

yapilisi;

1. Un,su,sirke,tuz,seker,1 yemek kasigi sivi yag,hepsini karistirip bir guzel yogrulur.(hamuru cok yogurmak gerekiyor) dinlenmeye birakilir.
2. Cukur bir kaba 1 bardak sivi yag bosaltilir.
3. Yogurulan hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar kopartilip yagin icinde 10 -15 dakika bekletilir.
4. Her bir parca hamur topaklarindan alinip katmer hamuru incelinde merdaneyle  veya oklava ile acilir sonra ,kenarlardan elinizle uzatarak tul gibi inceltilir rulo yapip yagda dinlendiriyorsunuz.
5. Rulo yapilir tekrar acilir tekrar rulo yapilir tekrar acilir uc kere  bu islem tekrarlanir..(her acilan yufkanin uzerine bolca siviyag surulur)
6. Uzeri yaglanip ortasina beyaz peynir konup tekrar kucuk rulo yapilip,top seklinde sarilir.
7. Kalan hamur toplarina ayni islemi uygulayip bol yaglanmis tepsiye dizilir.
8. firina koymadan once yaklasik yarim saat ilik  bir yerde bekletilmelidir.
9. Uzerlerine yumurta sarisi surup susam serpistirilir.
10. 180  dereceli onceden isitilmis firinda uzerleri kizarana kadar pisirilir.

 

NOT: Beyaz peynirli Boyoz’u Pazar kahvaltisina tekrar yaptim. Denemek isteyen Sevgili arkadaslarima  yapiminda  kolaylik olsun diyerek , Yapim asamali resimlerini cektim umarim faydali olmustur.

 

 

SEVGİLER.

 

 

 

 

 

 

SU BOREGİ;

Hazir su boregi yufkasini alisveris yaptigim bir markette gordum, merak edip aldim. 500 gr bir tepsiyi bile  dolduracagini zannetmiyordum,uzerinde yazan tarife gore uyguladim.
aynen su boregindeki islem  yapiliyor, yufkalar haslanarak tepsiye dizilip her bir katina peynirli maydonozlu karisim serpistiriliyor ve sivi yag gezdirilip en son yufkalar bitene kadar bu islem tekrarlaniyor.
kizgin firinda pisirilip , AFİYETLE YİYORUZ:))

Benim cok hosuma gitti pratik ve su boreginin lezzetinde,terettud etmeden yufkayi alabilirsiniz, benden tavsiye:)

 

 

.

 

 

 

Porselen Demlik Çay Saati Etkinliğinin Ev Sahibesi  www.annekizmutfaktayiz.blogspot.com/  Birsel ve İrem’’  
Bol tarifli bir etkinlik olmasini diliyor,kek boregimi gonderiyorum
Kolay gelsin sizlere canim.

Tarifi daha once bahsettigim ‘Konyada oturdugumuz senelerde marifetli  komsum Nevin hanim’in sarma boreginin hamurundan hazirladim.

Boregi degisik  ic malzeme kullanarak uygulaya bilirsiniz
( patetesli,kıymali,peynirli,vs)
Nefis bir borek mutlaka denemenizi oneriyorum.
 
Boregin ismini ben verdim yakismis degilmi?
ama sizce daha uygun bir isim varsa degistirebiliriz:))

 İlerleyen zamanlarda Nevin hanimin sarma boreginin tarifinide verecegim.

 

 

 

 

 

Malzemeler;

 

Hamur malzemesi;

• 1 su bardagi zeytin yagi
• 1 su bardagi yogurt
• 1 yumurta
• 1 kup yas maya(instalt maya olursa 1 paket)
• 1 tatli kasigi seker
• 1yeterince  tuz
• Aldigi kadar un

 

Uzeri icin;
• 1 yumurta sarisi
• Corek otu
susam

İc malzemeleler;
• 500 gram ayiklanmis dogranip suyu sıkılmıs ispanak
• 300gr koyun kiymasi
• 1 buyuk sogan
• 1 fincan zeytin yagi
• 1tatli kasigi karabiber
• 1 tatli kasigi kirmizi pul biber
• Yeterince tuz.

Yapilisi:
Once ic malzemeyi hazirlayip daha sonra hamuru hazirlamak her zaman en iy yontemdir

1. Sogani ince ince kiyip zeytinyaginda cok az kavuralim.

2. Sonra kiymayi ilave edip karistirarak bir muddette bu sekilde  kavuralim.

3. Ocagin altini kapatip yikanmis kiyilmis ispanaklari ,karabiber,pul biber,tuz ilave edip karistiralim.ic malzememiz kullanilmaya  hazirdir.

 

Hamur hazirlamaya gecelim.

1. Zeytin yagi,yogurt, tuz,seker,maya hepside bulamac gibi karistirilir ve un ilave edilerek yogrulur. (Hamur aldigi kadar demistim hamurun kivamini kendimiz ayarlayacagiz ne cok civik nede cok kati olmalidir kulak memesinden dahada yumusak olacak.)
2. Hamur ilik bir yerde kabarana kadar beklemelidir.
3. Ekmek makinesi olanlar makinada yogurup hamur pismeye gecmeden aliniz.
4. Hamuru iki esit parcaya ayirip bir barcasini firin tepsisine gore elimizle duzleyerek tepsinin her tarafini kaplayalim.
5. İc malzemeyi esit miktarda uzerine serelim
6. Diger kalan hamuru tepsinin olcusunde tezgahin uzerinde yagla acalip  tepsinin uzerine serip duzeltelim.
7. Yumurta sarisi surup susam corek otu serpistirelim.
8. Bir kenarda bu sekildede yaklasik 1 saat kadar bekletelim sonra kizgin firina koyup uzeri kizarana kadar pisirelim.
   İlikken servise sunalim

 

AFİYET OLSUN.