Kıymalı ve Patlıcanlı Lazanya

Malzemeler;

• 1 paket pastavilla lazanya yapragi
• 500 gr yagsiz kiyma
• 2 adet sogan
• 2 adet domates
• 2 corba kasigi zeytinyagi
• 2 adet patlican
• 100 gr rendelenmis dil peyniri
• karabiber
• tuz

Besamel sos icin;

• 3 corba kasigi tereyagi
• 4 corba kasigi un
• 1 litre sut
• karabiber
• tuz

Yapilisi;

1. Tereyagini eritin,unu ekleyerek birkac dakika kavurun.Isitilmis sutu azar azar ekleyin,biraz tuz ilave edin ve cirpma teliyle karisim yogunlasana kadar pisirin.
2. Sogani kup seklinde dograyin.1domatesi rendeleyin digerini ise soyup kup seklinde dograyin.
3. Patlicanlari alacali soyup kupseklinde dograyin.
4. Zeytin yagini isitin.Soganlari ve kiymayi ilave ederek birkac dakika cevirin.Suyunu cekince domates ve patlicanlari ekleyin.Kisik ateste 5-6 dakika pismeye birakin.
5. Yaglanmis firin kabina besamel sosun bir kismini yayiniz.
6. Uzerine lazanya yapraklarini dizin.(kiymali harci ve besamel sosu 4-5 e bolun.)
7. Ve bir sira besamel  sosu ve uzerine kiymali hacri serin.
8. Bu islemi en uste lazanya yapraklari gelecek sekilde ,malzemeler bitinceye kadar tekrarlayin.
9. Kalan besameli en ust lazanya yapraklarinin uzerine yayin ve dil peyniri rendesi serpistirin.
10. Oncede isitilmis  200 dereceli firinda yaklasik 10-15 dakika uzeri kizarincaya kadar pisirin.Biraz iliyinca dilimleyip servis edin.

Kaynak;Pastavilla lazanya kutusunun arkasindaki tarifi ,olculeri bir miktar daha cogaltarak denedim nefis mi nefis oldu denemenizi tavsiye ediyorum.

Baklava yufkasindan tel borek

Malzemeler;

• Bir paket baklava yufkasi
• 3 adet ora boy patetes
• 300 gr tatli lor( beyaz peynirde olabilir)
• 2 adet kuru sogan
• 1 cay bardagi sivi yag (ic malzeme icin)
• 1 cay bardagi siviyag (yufkaya surmek icin)
• maydonoz dere otu

uzeri icin;

• 2 yemek kasigi yogurt
• 1 adet yumurta sarisi
• susam
• corek otu

Yapilisi;

1. Oncelikle patetesleri yikayip haslayin. Hasladikan sonra kabukarini soyup ,rendeleyin.
2. Lor,kiyilmis dere otu maydonoz  kara biber ekleyip karistirin.tavaya İnce ice dogranmis sogan, siviyag koyup pembelesinceye kadar kavurun. Hazirlamis oldugunuz harcin, icine koyup karistirin.
3. Bakla yufkasini ,mutfak tezgahina serin. Uc adet yufkayi ust uste koyun.Aralarina firca yardimi ile sivi yag surun.
4. Borek harcindan bir kismini yufkanin kenarina koyup rulo seklinde sarin.
5. Elinizle buzdurerek tepsiye siralayin.Tum yufkalara ayni islemi uygulayin.
6. Uzerine yogut ile yumurta sarisini, karistirip surun ve corek otu susam serpistirin. 200C° de onceden isitilmis firinda uzeri kizarana kadar pisirin.Soguduktan sonra kesip servis edin.

Afiyet olsun.

Kiymali su boregi

Malzemler;

hamur icin;

• 8 adet yumurta
• aldigi kadar un
• tuz

ic harci icin;

• 500 gr az yagli  kiyma
• 2 bas kuru sogan
• 1 tatli kasigi kara biber
• tuz
• yarim demet maydonoz

 ayrica;yufkalarin arlarina surmek icin 1 su bardagi zeytin yagi

Yapilisi;

1. Oncelikle ic malzeme icin kiymayi 2-3 yemek kasigi zeytinyagi ile beraber tavaya koyup suyunu cekinceye kadar kavurun.
2. Soganlari ince ince dograyip ilave edin.Biraz kavurduktan sonra ocaktan alip tuzu karabiberi ve ince kiyilmis maydonozlari ilave edip karistirin.Sogumaya birakin.
3. 8 yumurtayi hamur yogurma kabina kirin tuzunu  ekleyip elinizle biraz  karistirin.
4. Aldigi kadar un ilave edip yogurun.(Manti hamuruna benzer biraz sertce bir hamur hazirlayin.)
5. Uzerine nemli bir bez ortup hamuru dinlenmeye birakin.
6. Hamuru bezelere ayirip uzerini bezle kapatin.(kurumamasi icin)
7. İlk actiginiz yufkayi yaglanmis firin tepsisine serin.
8. Diger bezeleri acin actiginiz yufklarin arasina yapismamasi icin bol un serpistirip ust uste koyun.
9. Bir tencereye su koyup kaynatin.
10. Acilan yufkalari 4 e bolup her bir yapragini kaynar suda haslayip soguk su dolu kaba koyun delikli kevgirle alip tepsiye serin.
11. Her bir sira serildikten sonra yag gezdirip  ic malzemeden serin.
12. Kalan yufkalari da haslayip bu sekilde dizdikten sonra en son kalan yufkayi  acip tepsinin uzerine serin.
13. Uzerini 2-3 yemek kasigi zeytin yagi ile yaglayip Onceden isitilmis 200 C firinda
14. Uzeri kizarana kadar pisirin.Biraz Soguduktan sonra kesip servis edebilirsiniz.Afiyet olsun.

Ispanaklı rulo borek

Malzemeler;

• 1 kg hazir yufka
• 4 yumurta
• 1 su bardagi sut
• 1 su bardagi sivi yag

İc malzeme;

• 500 gr yikanmis dogranmis ispanak
• 200 gr beyaz peynir(tatli lor’da olabilir)
• 2 adet sogan
• 3 yemek kasigi zeytin yagi
• 1 cay kasigi karabiber
• 1 cay kasigi kirmizi biber
• yeterince tuz

Uzeri icin

• 1 /2 su bardagi yogurt
• 1 yumurta sarisi
• corek otu susam
• 2 yemek kasigi sivi yag

Yapilisi;

1. ilk once ispanaklari yikayip ince kiyin.Tenecereye soganlari kucuk kup seklinde dograyin.Yagi ilave edip pembelesinceye kadar kavurun.
2. İspanaklari ekleyip suyunu cekene kadar kavurun.
3. Baharatlari koyup ocaktan indirin. Biraz soguyunca beyez peyniri ilave edip karistirin.
4. Derin bir kaseye yumurtalari kirip iyice cirpin.Yagi sutu ilave edip karistirin.
5. Yufkayi  mutfak tezgahina serin uzerine once sivi harctan surun.Daha sonra ispanakli harctan uzerine bolca serpistirerek yayin.
6. Uzerine diger yufkayi serip ayni islemi tekrarlayin.Yufkayi rulo seklinde kivirarak sarip yagli kagit serilmis firin tepsiye dizin.Bu islemi yufklara bitene kadar tekrar edin.
7. Artan sutlu hacri tepsinin uzerine gezdirerek dokun.
8. Uste kullanilacak malzemeyi kasede karistirip boregin uzerine surup corek otu susam serpistirin.Onceden isitilmis 180-200 C° firinda ustu kizarana kadar pisirin. Sicak servis edin.

Afiyet olsun.İftar  sofralariniz bereketle dolsun.

not;hazirlamis oldugunuz boregi firina koymadan once 1-2 saat buz dolabinda dinlendirirseniz  daha guzel oluyor

Malzemeler;             

• 750gr ispanak
• 2 adet  havuc
• 2 adet sogan
• 2-3 yemek kasigi zeytinyagi
• muskat ve karabiber
• tuz

Besamel sos icin;         

• 2 yemek kasigi  tereyagi
• 3 yemek kasigi  un
• 750 ml sut
• yeterince tuz

uzeri icin 1 su bardagi  rendelenmis kasar peyniri

 Yapilisi;        

1. İspanaklari ayiklayip bol su ile yikayin ince kiyin.
2. Tencereye koyup,kendi suyu ile haslayin.
3. Suzgece koyup kalan suyun  akmasini saglayin
4. Sogani ince dograyip yag ilave ederek kavurun.
5. Rendelenmis havuclari ekleyip,yumusayincaya kadar kavurun.
6. Daha sonra ispanaklari ilave edip  5 dk daha pisirin.
7. Tuz ve baharatlari ilave edip  orta boy firin  tepsisine top sekilde dizin.
8. Uzerlerine hazirlamis oldugunuz besamel sosu dokun,ve kasar rendesi serpistirip 200Cº onceden isitilmis firinda uzeri kizarana kadar pisirin.AFİYET OLSUN

Besamel sos hazirlama;

1. Tencerede yagi eritip unu pembelesinceye kadar  kavurun.
2. Sutu ve tuzu ilave ederek birkac dakika pisirin.

 Arzuya gore icine kasar koyabilirsiniz.

Tavada Su boregini denemeyenlere tavsiye…! hemen deneyin diyorum. Evdeki kisi sayisina gore  olculeri iki katina cikararak uygulayabilirsiniz…Borek kalin olursa pismez diye  endiselenmeyin..

Tavada su boregi

Malzemeler;

• 1 paket hazir su boregi yufasi
• 400 gr boreklik peynir
• 1 bardak sivi yag
• maydonoz
• dere otu

Yapilisi;

1. Bir tencerede 2 litre su ,tuz ve bir yemek kasigi yagi koyup kaynatiniz.
2. Tencerenin hemen yanina  2litre soguk su koyunuz.
3. Zemin icin yagladiginiz tavaya bir iki yufkayi haslamadan serin.
4. Daha sonra  yufkalari teker teker once sicak suda haslayip,daha sonra soguk suya atiniz.Fazla suyunu  mutfak havlusunda aldirip tavaya bolluk verecek sekilde  dizin.İlk kati yufkalarin kenarlari tavadan tasacak sekilde yerlestiriniz.
5. Yufkalari sivi yag ile yaglayiniz.
6. Maydonoz ve dere otuyla karistirilmis penirden bir miktar esit sekilde serpiniz.Kalan tum yufkalari ayni islemi uygulayin.
7. Son kati olusturmadan once kenarlardan saran yufkalari boreginizin uzerine katlayiniz ve son katinizla  kapatiniz.
8. Ocagin en dusuk isisinda tavayi yavas yavas cevirerek, her yanini esit sekilde pisiriniz.
9. Yuvarlak bir tepsiye tavayi ters yuz edip tekrar ocagin uzerine koyup pisirin.
10. Tepsiye ters cevirip biraz ilidiktan sonra kesip servis ediniz.Afiyet olsun.

Pastirma ve ispanakli Rulo Börek

Malzemeler:

• 3,5 su bardagi un
• 1 paket instant maya
• 1 tatli kasik seker
• 2 su bardagi ilik sut
• 50 gr tereyagi 
• 1 yumurta
• 1 cay kasigi tuz

ic  malzeme;

• Yarim kilo ispanak 
• 1 adet buyuk sogan 
• 1 cay kasigi karabiber 
• 200 gr pastirma 

Uzerine :

• 1 yumurta sarisi
•  corek otu
•  susam

Yapilisi:

1. İlik sut ile maya sekeri  karistirip 10-15 dakika bekletin. Un ,yag,yumurta  tuz ekleyip aldigi kadar sut ilave edip yogurun.İyice ozlesince uzerini ortup  ilik bir yerde kabarmasini bekleyin.
2. Hamur kabardiginda iki esit parcaya bolun bir pacayi  duz bir zeminde merdaneyle dikdortgen seklinde acin.
3. Sivi yagla her yerini yaglayin.
4. Kenarlardan ortaya dogru katlayip ortada birlestirin.Tekrar uzun tarafindan yaglayip katlayin ve uzun dikdortgen seklinde merdaneyle acin..
5. Yikanmis ayiklanmis dogranmis ispanagi yagda oldurulmus soganlarin icine ilave edip ispanaklarin diriligi gidene kadar pisirin.Tuzu , baharati pastirmalari, karabiberi  ekleyip, Sogumaya birakin.
6. Daha once dikdortgen seklinde acilmis  hamurun uzerine  harcin yarisini  yayin.
7. Hamurun ucundan baslayip rulo seklinde sarin.
8. Tepsisinin uzerine yagli kagit serip hamuru uzerine alin.
9. Kalan hamuruda ayni islemlerden gecirip tepsiye koyun. 15-20 dakika kabarmasini bekleyin. Uzerine yumurta sarisi surun, corek otu susam serpistirip 180Cº  onceden isitilmis firinda kizarana kadar pisirin.
10. Firindan cikartip biraz soguduktan sonra kesip servis edin.Afiyet olsun…

Not; Eger evde ekmek makinaniz varsa, Hamuru makinada yogurabilirsiniz.Verdigim hamur harci olculeri ekmek makinesinin yogurmasina uygundur.

Kremali peynirli borek

Malzemeler;

•  6 adet hazir yufka
• 3 su bardagi  sut
• 1 su bardagi siviyag
• 1 su bardagi krema
• 6 yumurta

İc malzeme;

• 250 gr parmesan peyniri
• 300 gr beyaz peynir
• ½ demet maydonoz
• ½ demet dere otu
• 1 adet orta boy patetes

 uzeri icin;

• susam corek otu

Yapilisi;

1. Sut ,krema,yumurta,siviyag hepsini bir kaba koyup.Blendirla veya mikserle cirpin.
2. Patetesin kabugunu soyup rendeleyin.Maydonoz ve dere otunu ince kiyin.Patetes rendesi ve peynirleri,kiyilmis maydonoz ve dere otunu bir kapta harmanlayarak karistirin.
3. İlk yufkayi yagli kagit serilmis tepsiye yerlestirin.Uzerine bir kepce dolusu sutlu karisimi yayarak dokun.
4. Daha sonra peynirli icten bir miktar alip uzerine yayarak serpistirin.
5. Kalan yufkalari aralarina sutlu karisimdan ekleyip tepsiye yayin. İc harcini koyun.
6. En ust yufkanin uzerine kalan siviyi dokup corek otu ,susam  serpistirip, onceden isitilmis 200 Cº firinda 30-35 dakika pisirin.
7. Soguduktan sonra boregi servis kabinin uzerine ters cevirip dilimleyerek servis yapin.Afiyet olsun..

Paçanga boregi

5-6 kisilik

malzemeler

• 5 adet hazir yufka(ucgen seklinde kesilmis)
• 150 gr dilimlenmis pastirma
• 3 adet (ortaboy)domates
• 4 adet sivri biber
• 1,5 su bardagi rendelenmis kasar peyniri(70 gr)
• yarim demet maydonoz(ince kiyilmis)
• 1 yumurta beyazi (sarilmasi icin)
• 2 su bardagi kizartma yagi

Yapilisi;

1. Tavaya az miktarda 1-2 corba kasigi yag koyun.
2. Yag kizdiktan sonra ince julyen kesilmis yesil biberleri tavaya atin ve bir iki dakika kizartin.
3. Biberlerin ardindan tavaya  dilimlenmis pastirmalari ilave edin tavayi salliyaak malzemeleri karistirin.
4. Kup kup dogranmis domatesi tavaya ilave edin ve bir iki dakika karistirin.
5. İnce dogranmis yarim demet maydonozuda ekleyerek bir iki kez karistirin ve tavayi atesten alin.
6. Kavurdugunuz malzemeyi bir baska kaba alin ve uzerine rendelenmis bir su bardagi kasar peyniri ekleyin ve karistirin.
7. Yeni bir tavaya 2 su bardagi yagi koyup kizmasini bekleyin.Bu arada ucgen seklinde kestiginiz yufkalarin ,her birinin icine bir corba kasigi malzeme koyun ve yuvarlayarak sarin.
8. Ucunu yumurtanin beyazina batirip yapistirin.
9. Kizarmis yagin icine hazirladiginiz borekleri atin.Yufkalar altin rengini alana kadar her iki yonunude kizartin.Kizartiginiz borekleri kagit havlu uzerine alarak yagin suzulmesini saglayin.Sicak servis yapin.

 not;servis edilmeden once kizartmis oldugunuz boreklerin yaglari suzulmesi icin havlu kagitta emilmesini saglayiniz boylelikle borekleriniz daha hafif ve lezzetli olur.

Banyolu borek uzun zamandir yaptigim begenerek yedigimiz nefis bir lezzet… Banyolu boregin en guzel tarafi milfoy boregi gibi kabarmasi ama milfoy boreginden daha hafif ve lezzetli olmasi.Bu sefer yaptigim her zamanki yaptigim, hazir yufkadan degil, su boregi yufkasi kullandim. Su boregi lezzetinde nefis bir borek oldu..

Banyolu Borek

Malzemeler;

• 1 paket su boregi yufkasi
• 1 cay bardagi erimis tereyagi
• 1 cay bardagi sivi yag
• 2 litre cok sogutulmus buzlu su.

Uzeri icin;

• 1 yumurta sarisi
• corek otu
• susam

İc malzeme ;

• istediginiz ici yapabilirsiniz peynirli,kiymali ,patetesli vs
• ben  patetes ve peynir karisimli  ic hazirladim.

 Yapilisi;

1. Tereyagini bir tavada eritip sivi yagla karistirin.
2. Yufkanin bir katina firca ile yagi surun diger kati uzerine koyup tekrar yaglayin.
3. Ucgen yufkanin Genis kismina ic malzemeden bir miktar koyup sigara boregi sarar gibi sarin.
4. Hepsini sardiktan sonra genis bir kaba buzlu su koyup borekleri icine koyun.
5. 10-15 dakika beklettikten sonra firin tepsisine yagli kagit serip boreklerin sularini hafif sıkarak tepsiye yerlestirin.
6. Uzerlerine fircayla yumurta sarisi surup corek otu, susam serpistirin.
7. Onceden isitilmis 200 C° firinda uzerleri kizarana kadar pisirin.

Afiyet olsun )