Canim kizimin yemekleri muthis nefistir. Uzun zaman once Kizimin pisirdigi ,kavurmali begendi tarifini yayinlamistim.

Yapilis asamalarini asama asama cekerek sizlere yardimci olacagini dusundum .Ana yemek olarak, nefis tarifi sevdiklerinize pisirmenizi oneriyorum.

Tavuk Begendi.

Malzemeler:

• 1kg tavuk gogus eti
• ½ cay bardagi siviyag
• 1 cay kasigi karabiber
• 1 cay kasigi kimyon
• Yeterince tuz

Besamel sos icin;

• 1 litre sut
• 5 tepeleme yemek kasigi un
• 3 yemek kasigi tereyagi
• 1 su bardagi rendelenmis kasar
• 1 cay kasigi karabiber
• Yeterince tuz

Uzeri icin ;rendelenmis kasar

Yapilisi:

1. Besamel sos icin yagla unu tencerede cok az bir iki cevirmelik kavurun.
2. Sutu ,tuzu ilave edip un corbasi kivaminda pisirin.
3. Pistikten sonra 1 su bardagi rendelenmis kasari, karabiberi  ilave edip hizli bir sekilde karistirin..
4. Diger yandan kusbasi dogranmis tavuk gogus eti kizgin yagda suyunu cekinceye  kadar kavurun.
5. Ocaktan indirmeden baharatlari ve tuzu ilave edin..
6. Firin kabina  besamel sosu dokup ,uzerine kavurulmus eti yayarak dokun .
7. Uzerine bolca rendelenmis kasar serpistirip 200°C kizgin firinda uzerindeki kasar kizarincaya kadar  pisirin.
8. Firindan cikar cikmaz servis edin..AFİYET OLSUN.

Kavurmali pilav

Kavurma malzemeleri:

• 2 kg kusbasi et(az yagli kuzu eti)
• 1 tatli kasigi tuz
• 1 kasik tereyagi
• 1 cay kasigi karabiber

Pilav malzemeleri:

• 2 su bardagi baldo pirinc(uzerine kaynar su dokup  beklemeye alin)
• 2 yemek kasigi tereyagi
• 2 yemek kasigi sivi yag
• 2 yemek kasigi cam fistigi
• 2 yemek kasigi kus uzumu
• 1 tatli kasik tuz
• 2 su bardagi sicak su

Pilavin yapilisi:

1. Pilav tenceresine sivi yagi fistigi koyup cok az sararana kadar kavurun.
2. Pirincin suyunu suzup bir iki kere yıkadiktan sonra ilave edip 3-5 dakika daha kavurmaya devam edin.
3. Kus uzumu, tuz, tereyagi, kaynar suyu koyup altini kisarak pilav suyunu cekene kadar pisirin.
4. Ocagin altini kapatip15-20 dakika kadar demlenmeye birakin.

Kavurmanin yapilisi:

1.  kusbasi etyikayip (az yagli kuzu eti) tefon tencere koyup  kapagini kapatin. Kisik ateste 45-50 dakika suyunu cekene kadar  pisirin.Kapagini acip tereyagi,tuz karabiber ilave edip bir kac dakika kadar daha karistirarak  pisirin.
2. Eti kek kalibina duzgun bir sekilde yayarak bosaltin.
3. Uzerine demlenmis pirinc pilavini duzgun bir sekilde dokup kasikla sikistirarak bastirin.
4. Servis tabagina kek kalbini ters cevirip kapatin sonra kek kalibini yavasca  kaldirip alin.

Kavurmali pilavimiz servise hazirdir…. Afiyet olsun.

Marina edilmis  firinda Somon

Malzemeler;

• 800 gr somon
• 1/2  limon suyu
• 1/2  limonu kabugu rendesi
• 2 cay kasigi susam
• 2 cay kasigi hardal
• 1 tatli kasigi soya sosu
• 1 tutam feslegen
• 1 tutam sumak
• 1 avuc kıyılmıs maydanoz
• 1 adet sogan(ince dogranmis)

Yapilisi;

1. Olculerini verdigim sosu hazirlayip, iki parcaya ayrilmis somonu marina edin. Buzdolabinda en az bir saat bekletin.
2. Firin tepsiye yagli kagit serip somonu yerlestirin ve 250Cº kizdirilmis firinda 10-15 dakika pisirin.
3. Firindan cikartip, ince kiyilmis maydonoz ve limon esliginde sunum yapin.Uzerine arzuya gore eksi erik sosu dokebilirsiniz. Afiyet olsun.

İspanakli Tavuk sarmasi ,daha once yayinladigim SEBZELİ TAVUK SARMASI tarifin  yapilis asamasi hemen hemen ayni diyebilirim. lezzeti arasina konulan malzemeden dolayi degisiyor.

Yemek davetlerinde misafirlerinize veya ev halkina , yaninda sebzeli pilav ile ana yemek olarak ,gururla sunabileceginiz nefismi nefis bir lezzet.

Ispanaklı Tavuk Sarması

Malzemeler:

• 4 adet tavuk gogus eti (bonfile cikarilmis)
• 500 gr ispanak
• 1 paket dil peynir
• 3 yemek kasigi zeytinyagi
• 5-6 tane yesil sogan
• 1 cay kasigi karabiber
• yeterince tuz

 Besamel sos icin;

• 2 yemek kasigi un
• 2 su bardagi sut
• 50 gr tereyagi
• yeterince tuz

Uzeri icin

•  1 su bardagi rendelenmis kasar peyniri

Etleri marine etmek icin:

•  1/2 su bardagi sut
• 1 yemek kasigi sivi yag
• tuz,karabiber

Yapilisi;

1. Tavuk bonfileleri doverek inceltin.Marina malzemelerini karistirip bonfilleri sosun icinde bir kac saat buzdolabinda bekletin.
2. Zeytin yagini tavaya koyup dogranmis yesil soganlari İcine koyup hafif ateste soteleyin. Ayiklanmis ,yikanmis, haslanip, suzulmus ispanaklari ilave edip, suyunu cekene kadar kavurun.Daha sonra icine bir miktar tuz va karabiber koyup karistirin.
3. Etleri marina sosun icinden cikartip suzun. Etin bir parcasinin icine hazirlanmis  icten bir miktar koyup ortasina birkac parca dil peyniri koyup rulo seklinde sarin ve firin tepsisine koyun.Diger bonfilelerede ayni islemi tekrarlayin.
4. Tavaya tereyagini eritip, icersine un ilave edin ve rengi degisene kadar kavurun. Sut ve tuz ilave edip  karistirarak pisirin.
5. Tepsideki tavuk rulolarin uzerine esit sekilde dokun. Dil peyniri veye kasar peyniri rendesi serpistirip  200Cº onceden isitilmis firinda uzeri kizarana kadar pisirin ve  sicak servis edin.  Afiyet olsun

Firinda kusbasi etli yaz turlusu

malzemeler;

• 700 gr kuzu kusbasi et
• ½ su bardagi  zeytin yagi
• 3 adet orta boy patlican
• 3 adet orta boy kabak
• 3 adet orta boy patetes
• 2 adet kuru sogan
• 3-5 adet dis sarimsak
• 3 adet orta boy domates
• 3 adet sivri biber
• 1 cay kasigi tuz
• 1 cay kasigi karabiber

Yapilisi;

1. Orta boy tencereye sivi yagi kizdirip etleri ilave edin ve  suyunu salip cekene kadar 5-10 dakika kavurun.
2. Uzerine tuz ve karabiberi ve ince ince dogranmis soganlari ekledikten sonra 5 dakika kadar daha kavurup tencereyi ocaktan alin.
3. Diger taraftan patlicanlari alacali soyup  dorde bolerek 2 cm lik parcalar halinde dilimleyin.
4. Kabak ve patetesleri soyduktan sonra  ayni islemi uygulayin.
5. Orta boy firin kaba once kavurdugunuz eti sonra hazirladiginiz sebzeleri yerlestirin.
6. Uzerine sarimsaklari ve halka dogradiginiz domatesleri siraladiktan sonra tuz ve karabiberi serpistirin.
7. 1 su bardagi sicak suyu ilave ettikten sonra uzerini aleminyum folya ile sikica kaplayin.
8. Onceden isitilmis 180 C ° firinda 20-25 dakika pisirdikten sonra folyoyu cikartip 20 dakika kadar daha pisirip firindan cikartin ve sicak servis edin Afiyet olsun

Saç kavurmasi

Malzemeler;

• 1 kg kusbasi dogranmis kuzu eti
• 2 adet domates
• 3 adet yesil biber
• 2 adet sogan
• 3 yemek kasigi zeytinyagi
• 1tatli kasigi kirmizi pul biber
• 1 yemek kasigi biber salcasi
• 1 cay kasigi karabiber
• 1 tatli kasigi tuz

Yapilisi;

1.  Etleri kucuk kucuk  dograyin.Saca koyup zeytinyagi ekleyin.
2. Etler suyunu cekip birakana kadar karistirarak kavurun.
3. İnce ince dogranmis kuru soganlari ilave edip bir iki dakika kavurun ve yesil biber domates,kirmizi biber salca hepsini ilave edin .Bes dakika kadar daha karistirip pisirin.
4. İster pilavla tabakta, ister lavasla durum yapin veya ekmek arasina koyup yiyebilirsiniz.Afiyet olsun.

Tavsiye ;saci ocaktan almadan once ekmekleri dilimleyip sacin uzerine kapatirsaniz ,kavurmayla sicak sicak yemesi nefis oluyor.

Kadın Budu Köftesi

Malzemeler:

• 1kg yagsiz koyun kiymasi
• yarim demet maydonoz
• 4 adet Yumurta
• 2 Bas sogan
• 1/2 su badagi galete tozu
• 1 yemek kasigi yag
• 1/2 su bardagi pirinc
• Tuz, karabiber,kimyon
• 2 su bardagi kizartmalik sivi yag

Yapilisi;

1. Pirinci yikayip ayikladiktan sonra sicak su’da  biraz  bekletin.
2. Soganlari soyup rondoda iri kiyin vey rendeleyin.
3. Tavaya 1 yemek kasigi yag koyup ,kiyilmis soganlari biraz kavurun.
4. Bir su bardagi su ilave edip kaynamaya birakin.
5. Kaynayinca pirinc ve tuzu ilave edip, tencerenin kapagini kapatin. Suyunu cekinceye kadar kisik ateste pilav gibi pisirin. Ocaktan indirip dinlenmeye birakin.
6. Kiymanın yarisini yag koymadan biraz tuz atip kavurun.
7. Daha  sonra cig kiymayi,(pilav gibi pisirdiginiz )pirinci ,kiyilmis maydanozu, tuz , karabiber kimyon, iki yumurtayi kirip yogurun.
8. Bir tepsiye galete tozunun dokun.
9. Sonra hazirlamis oldugunuz harci yumurta buyuklugunde parcalar alip avucunuzda  yuvarlayarak sekil verip, galeteye bulayin.
10. Yumurtaları bir kaseye  kirip, cipma teli ile cirpin.
11. İki bardak kizartma yagini  bir tavada kizdirin.
12. Kofteleri yumurtaya bulayip yaga atarak kizartin..
13. Kagit havlu serilmis tepsiye dizin. Yagini aldirdiktan sonra patetes puresi ,sogan kroket ,kozlenmis, biber domates v.s servis edin .

Afiyet olsun.

Mantarli tavuk graten

Malzemeler;

• 500 gr tavuk gogus eti
• 300 gr mantar
• 2 adet sogan
• 2 adet havuc
• 2 adet yesil biber
• 2 adet domates
• 1 cay fincani zeytinyagi
• 2 cay kasigi karabiber
• 1cay kasigi köri
• yeterinc tuz

 Besamel sos icin;

•  3 su bardagi sut
• 50 gr tereyagi (veya yarim cay bardagi siv yag)
• 1 cay kasigi karabiber
• 1 cay kasigi tuz

 uzeri icin;

• 1 su bardagi rendelenmis kasar peyniri

Yapilisi;

1. Soganlari kup kup dograyip yagla birlikte  kavurun.
2. Mantarlari ayri bir kapta suyunu cekene kadar pisirin.
3. Kusbasi dogranmis etleri kavrulmus olan soganlara ilave edin.Etler suyunu salip cekene kadar kavurun.
4. Kup kup dogranmis havuc,biberler, baharatlari ve tuzu ilave edip pisirmeye devam edin.
5. Ayri bir kapta kavrulmus olan mantari karisima ilave edip , domatesleri dilimleyip uzerine koyun. Ocaktan alip sagumaya birakin.
6. Besamel sosu hazirlamak icin tencereye tereyagi koyup unla birlikte kavurun.Sutu azar azar ilave ederek devamli karistirin.Sos kaynayinca tuzu, karabiberi lave edip ocaktan indirin.
7. Firin tepsisine hazirlanmis  harci koyup uzerine besamel sosu dokun kasar peynir serpin ve onceden kizdirilmis 200C° firinda uzeri kizarana kadar pisirin.Sicak servis edin…

Afiyet olsun ,İftar Sofralariniz bereketle dolsun

Terbiyeli sulu köfte

İftar sofralariniz icin, hem corba hem ana yemek olarak yaptigim nefis tarifimi,

sizlerle paylasmak istiyorum

Malzemeler;

• 800 gr yagsiz dana kiyma
• 2 buyuk kuru sogan
• 1 cay fincani pirinc
• 1 yumurta
• 1 tatli kasik karabiber
• 1 tatli kasik nane
• yeterince tuz

 Terbiyesi icin;

• 2 yumurta(sarisi)
• 1 limon(kucuk boy)

Yapilisi;

1. Soganlari ayiklayip blendirda ince kiyin.Pirincleri yikayip suzdugunuz kiymaya, tuzu karabiberi,nane ve yumurtayi ekleyip iyice yogurun.
2. Kiraz buyuklugunde yuvarlak kofteler yapin.Bir tepsi icersine 2 yemek kasigi unu serpin.
3. Hazirlamis oldugunuz kofteleri koyup, tepsiyi sallayarak una bulanmasini saglayin.(yapismamasi icin)
4. Derin bir tencere icersine 2 litre su koyun birada tuz koyup kaynatin kofteleri kaynayan suya tek tek atin.Tadina bakin gerekiyorsa tuz ilave edin.
5. Tencerenin kapagini kapatip orta ateste bir sure pisirin.
6. Bir kap icerisin de limon suyu ile yumurtalarin sarisini cirpin. İcerisine yarim su bardagi su koyup cirpin. Daha sonra yumurtanin kesilmemesi icin ,  corbanin suyundan azar azar karisimin icine koyarak cirpmaya devam edin ve tencerenin icerisine yavas yavas dokun.
7. Kiyilmis taze nane yapraklarini da tencereye serpin. Surekli karistirarak bir kac dakika daha ocakta tutun. Kaynamaya baslamadan ocaktan alin. Sıcak olarak servis edin.

Arzuya gore uzerine tereyagi kizdirip dokebilirsiniz.Afiyet olsun İftar sofralariniza bereket dolsun.

Ispanak yatağında Beşamel soslu tavuk eti 

Malzemeler;

• 3 parca tavuk  gogsu
• 2 bag ispanak
• 1 adet sogan
• 1 dis sarimsak
• 2-3 corba kasigi zeytin yagi
• 3 corba kasigi tereyagi
• 1 paket dil peyniri(rendelenmis)
• tuz karabiber muskat

Besamel sos icin;

• 2 yemek kasigi un
• 2 yemek kasigi tereyagi
• 2 su bardagi sut
• ½ su bardagi rendelenmis kasar peyniri

Yapilisi;

1. İnce kiyilmis sogani,sarimsagi bir miktar yag ile kavurun. Ardindan ayiklayip yikanmis ispanak,tuz karabiber muskat ekleyip suyu cekene kadar  pisirin.
2. Kusbasi dogranmis eti uc corba kasigi tereyagi ile birlikte suyunu bırakıp tekrar cekinceye kadar pisirin.
3. Firin kabina ispanaklari koyup,uzerine biraz rendelenmis dil peyniri serpistirin ve tavugu da uzerine yayin. Besamel sosu dokup uzerini duzleyin.
4. Tekrar peynir serpistirip  onceden kizdirilmis firinda  uzeri kizarana kadar pisirin. Daha sonra  kesip  servis yapin..   

Besamel sos hazirlama;

1. Besamel sosu hazirlamak icin  tencerede tereyagini eritin, Uzerine unu ekleyip un pembelesinceye kadar kavurun.
2. Uzerine sutu ilave edin ve kivam alincaya kadar karistirarak pisirin.
3. Pistikten sonra  icine kasar rendesi ve tuz ekleyip tekrar karistirin.

İspanak ve tavuk sebzenin beyaz etle en iyi uyum sagladigi yemeklerden birisi diye dusunuyorum

Hazirlamasi zor olmayan bu yemek, misafirlerinizin onune, Ana yemek olarak cikarabileceginiz lezzete sahip.

Denemelisiniz diyorum