Marina edilmis  firinda Somon

Malzemeler;

• 800 gr somon
• 1/2  limon suyu
• 1/2  limonu kabugu rendesi
• 2 cay kasigi susam
• 2 cay kasigi hardal
• 1 tatli kasigi soya sosu
• 1 tutam feslegen
• 1 tutam sumak
• 1 avuc kıyılmıs maydanoz
• 1 adet sogan(ince dogranmis)

Yapilisi;

1. Olculerini verdigim sosu hazirlayip, iki parcaya ayrilmis somonu marina edin. Buzdolabinda en az bir saat bekletin.
2. Firin tepsiye yagli kagit serip somonu yerlestirin ve 250Cº kizdirilmis firinda 10-15 dakika pisirin.
3. Firindan cikartip, ince kiyilmis maydonoz ve limon esliginde sunum yapin.Uzerine arzuya gore eksi erik sosu dokebilirsiniz. Afiyet olsun.

 Folyoda  levrek baligi

malzemeler;

• 4 adet levrek baligi
• 4 adet patetes
• 3-4 adet havuc
• 2 adet sogan
• 3-4 dis sarimsak
• 1cay bardagi zeytin yagi
•  birkac dal maydonoz
• 1/2 limon
• 2-3 kasik soya sos
• 1 tatli kasik feslegen
• 1 cay kasigi karabiber

yapilisi;

1. Baliklari temizledikten sonra bol suyla yikayip bir miktar tuzla ovun.
2. 15-20 dakika bekletip havlu kagitla kurulayin.
3.  folyo veya yagli kagit kesip baligi dilimlenmis patetes ve havuclarin uzerine koyun.
4. Halka halka dogranmis sogan ince dilimlenmis sarimsak ve maydonozlari  ilave edin.
5. limon, zeytinyagi ,soya sosu ,feslegen,karabiber hepsini karisirip baliklarin uzerine gezdirerek dokun folyonun folyonun kenarlarini ice dogru kapatarak  uclarini kivirin tepsiye dizip 200 C° firinda pisirin (35-45 dakikada pisiyor.)Afiyet olsun.

 *************************

Kagitta uskumru

malzemeler;

• 2 adet buyuk boy filoto uskumru
• 500 gr mantar
• 4  adet havuc
• 4 adet  patetes
• 300 gr kasar

sos icin:

• 1/2 limon
• 1 cay bardagi zeytin yagi
• 2-3 dis sarimsak
• yeterince tuz

********************

folyoda cupra baligi

malzemeler;

• 4 adet cupra baligi
• 4  adet havuc
• 4 adet  patetes

sos icin:

• 1/2 limon
• 1 cay bardagi zeytin yagi
• 2-3 dis sarimsak
• yeterince tuz

Not; yapilis tarifi uskumru baliginda anlattigim uygulama oldugu icin tekrar yazmayi gerek gormedim

Hamsi Kuşu dolmasi

Malzemeler:

• 1 kg hamsi baligi
• 1 adet orta boy sogan
• 1 demet maydonoz
• 1 su bardagi sivi yag (misir ozu yagi)
• 1 su bardagi un
• 1 tatli kasigi kimyon
• 1 cay kasigi kara biber
• 4 adet yumurta
• yeterince tuz

 Yapilisi;

1. Baliklari iyice temizleyip kafalarini koparin,orta kilciklarini alin.Yikayip suzdukten sonra tuzlayin.
2. Maydonozlarin saplarini ayirin.Soganin kabugunu cikarip ayiklayin.Sogan ve maydonozlari cok kucuk parcaciklar haline gelene kadar blanderdan gecirin.
3. Fileto cikardiginiz iki baligin arasina  disariya tasmayacak sekilde hazirladiginiz karisimdan yerlestirin.
4. Baliklarin her iki yuzeyini kimyon karisimli una  bulayin ..
5. Yumurtanin icine tuz ve karabiber ekleyip cirpin bu karisima hamsileri bandirip kizgin yagda her iki yuzeyini kizartin.
6. Yesillik veya mevsim salatasiyla servis yapin…

Afiyet olsun.yuzunuzden gulumseme eksik olmasinn…

Balik salatasi

• 1 adet tonbik baligi  (yaklasik 700-800 gr) fileto edilmis
• 3 yemek kasigi sirke
• 2 su bardagi su
• 1 adet limon
• yeterince tuz
• 3-5 tane kapari
• 2 adet defne yapragi
• 1 dis sarimsak
• 1 cay bardagi zeytinyagi
• 1 kac dal maydonoz

Yapilisi;

1. Su,sirke ,tuz ,kapari,defne yapragi’ni tenceye koyup kaynatin daha sonra
2. baligi ilave edin ve bir tasim kaynatin.Suyunu suzup servis tabagina alin.
3. limon suyu, zeytin yagi ve ezilmis bir dis sarimsak, hepsini karistirin. Sosu  baliga ilave edip karistirin.
4. Maydonoz ve dilimlenmis limonla susleyin….

Sıklıkla yaptigim ve severek tukettigimiz balik salatasini her turlu buyuk balik cesidiyle yapabilirsiniz .Ayrica salatanin icine damak zevkinize gore  misir, salatalik tursu,   vs ekleyebilirsiniz….Afiyet olsun.

firinda soslu patetesli sazan baligi

malzemeler;

• 2-2,5 kilo temizlenmis sazan baligi
• 4-5 adet patetes
• 2 adet sogan
• 1 cay badagi zeytin yagi
• 1 adet limon
• 2 yemek kasigi soya sosu
• 2-3 dis ezilmis sarisak
• Yeterince tuz
• Kiyilmis maydonoz.

 Yapilisi;

1. Pateteslerin kabuklarini soyun elma dilimi gibi dograyin.Yagli kagit serilmis firin tepsisine yerlestirin.
2. Uzerine halka halka dogranmis soganlari ekleyin.
3. Temizlenmis kurulanmis baligi ortadan ikiye kesip 3-5 cm buyuklugunde parcalara kesin.
4. Limon ,zeytin yagi, ezilmis sarimsak ,soya sosu tuz hepsini karistirip sos hazirlayin.
5. Baligi sosa bulayip pateteslerin uzerine dizeleyin kalan sosu uzerine gezdirerek dokun.
6. Onceden isitilmis 200 C firina koyup yaklasik  40-45 dakika  uzerleri kizarana kadar pisirin.
7. Firindan cikartip baliklari patetes,kiyilmis maydonoz ile  servise sunabilirsiniz.

AFİYET OLSUN

Hamsili pilav

malzemeler:

• 1.5 kilo hamsi baligi(temizlenmemis)
• 1 su bardagi baldo pirinc
• 2 subardagi su
• 1 yemek kasigi cam fistigi
• 1 yemek kasigi kus uzumu
• 1 cay fincani zeytin yagi
• 1 tatli kasigi karabiber
• 1 adet limon
• yarim demet maydonoz

Yapilisi:

1. Hamsi baligimizi temizleyip yikayalim,bir kevgirde suyunu suzmeye birakalim.
2. İyice suyu suzuldukten sonra tuzlayip biraz bekletelim.
3. Pirinci sicak suda bekletip suzelim.
4. Tencerey zeytinyagi , fistigi koyup pembelesene kadar kavuralim.
5. Sonra pirinc, kus uzumu, tuz ilave edip  kavurmaya devam edelim.
6. 2 su bardagi kaynar suyu ilave edip bir tasim kaynadiktan sonra ocagimizi kapatip demlenmeye birakalim.
7. Bir mudet bekledikten sonra pilava kara biberi ilave edip karistiralim.
8. Yayvan teflon bir tencereye baliklarimizi resimde gordugunuz gibi ikiser sira dizeleyelim.
9. Dizeleme islemi bittiginde,pilavin yarisini tencereye koyalim,
10. Uzerini bir kasik yardimiyla duzleyip,bir kat daha hamsi doseyelim.
11. Sonra kalan pilavida koyup uzerine tekrar kalan hamsileri doseyelim.
12. Doseme islemi bitince uzerine zeytin yagi gezdirip kapagini kapatip kisik ateste cevirerek her yerinin pismesini saglayalim.
13. Ocaktan indirip yaklasik 5 dakika bekledikten sonra servis tabagina tenceremizi ters cevirelim
14. Limon dilimleri ve kiyilmis maydonozla susleyelim.
15. Ucgen sekilde keserek servis yapalim.AFİYE OLSUN.

not: firindada yapabilirsiniz.250 dereceli firinda yaklasik 15- 20 dakika pisirmeniz yeterli olur.(ama ocak’takinin tadi bambaska oluyor.)