Terbiyeli tavuk corbasi

Malzemeler;

• 2 adet tavuk but
• 2 litre su
• 1 su bardagi haslanmis nohut
• 3 yemek kasigi tereyagi
• 1 tatlikasigi tuz
• 1corba kasigi un
• 1 cay bardagi sehriye

terbiyesi icin;

• 2 adet yumurta
• 1 adet limon suyu

Yapilisi;

1. Tavuk butlarini 2 litre su ilave edip haslayin.Tereyaginda unu iyice kavurun.Uzerine haslanmis tavuk suyunu  ve sehriyeyi  ekleyin.Karistirarak Kaynatin
2. Didiklenmis tavuk etleri ,tuz ,haslanmis nohut ekleyip bir tasim kaynatin.
3. Daha sonra terbiyeli karisim hazirlayip yavas yavas corbaya ilave edin. Sicak servis edin.

Afiyet olsun. İftar sofralariniz bereketle dolsun.

Yayla corbasi

Malzemeler;

• 3 su bardagi yogurt
• 1cay fincani pirinc
• 2 adet yumurta
• 1 corba kasigi un
• 1 tatli kasik tuz

Uzeri icin;

• 3 yemek kasigi tereyagi
• 1 tatli kasik nane
• 1 cay kasigi kekik
• 1 cay kasik feslegen

Yapilisi;

1. Tencereye pirincleri yikayip 6 su bardagi su koyup kaynamaya birakin.
2. Suyunu cekip pirincler lapa olana kadar pisirin.
3. Ayri bir kapta yogurt ,yumurta ve unu iyice cirpin.
4. Pirinclerin uzerine yogurtlu karisimi surekli karistirarak ilave edin.
5. Kivamina gore su ilave edip kaynayana kadar pisin.Ocaktan indirip tuzunu ilave edin.
6. Uzerine tereyagda  kizdirilmis nane, kekik,feslegen ilave edip tenceye dokup karistirin.
7. Sicak sicak corba kaselerine koyup servis edin.

Afiyet olsun İftar sofralariniz bereketle dolsun

Not;yogurtlu corbalar yaparken tuz yogurdu kestiginden en son ekleyin.

Terbiyeli sulu köfte

İftar sofralariniz icin, hem corba hem ana yemek olarak yaptigim nefis tarifimi,

sizlerle paylasmak istiyorum

Malzemeler;

• 800 gr yagsiz dana kiyma
• 2 buyuk kuru sogan
• 1 cay fincani pirinc
• 1 yumurta
• 1 tatli kasik karabiber
• 1 tatli kasik nane
• yeterince tuz

 Terbiyesi icin;

• 2 yumurta(sarisi)
• 1 limon(kucuk boy)

Yapilisi;

1. Soganlari ayiklayip blendirda ince kiyin.Pirincleri yikayip suzdugunuz kiymaya, tuzu karabiberi,nane ve yumurtayi ekleyip iyice yogurun.
2. Kiraz buyuklugunde yuvarlak kofteler yapin.Bir tepsi icersine 2 yemek kasigi unu serpin.
3. Hazirlamis oldugunuz kofteleri koyup, tepsiyi sallayarak una bulanmasini saglayin.(yapismamasi icin)
4. Derin bir tencere icersine 2 litre su koyun birada tuz koyup kaynatin kofteleri kaynayan suya tek tek atin.Tadina bakin gerekiyorsa tuz ilave edin.
5. Tencerenin kapagini kapatip orta ateste bir sure pisirin.
6. Bir kap icerisin de limon suyu ile yumurtalarin sarisini cirpin. İcerisine yarim su bardagi su koyup cirpin. Daha sonra yumurtanin kesilmemesi icin ,  corbanin suyundan azar azar karisimin icine koyarak cirpmaya devam edin ve tencerenin icerisine yavas yavas dokun.
7. Kiyilmis taze nane yapraklarini da tencereye serpin. Surekli karistirarak bir kac dakika daha ocakta tutun. Kaynamaya baslamadan ocaktan alin. Sıcak olarak servis edin.

Arzuya gore uzerine tereyagi kizdirip dokebilirsiniz.Afiyet olsun İftar sofralariniza bereket dolsun.

Kremali mercimek corbasi

 Malzemeler;

• 1 su bardagi kirmizi mercimek
• 1 orta boy patates
• 1 buyuk sogan
• 2 adet havuc
• 200 mg  krema
• 1 yumurta sarisi
• 6 su bardagi su
• tuz,karabiber

Yapilis;

1. Mercimekleri  yikayip tencereye alin.Patatesi, havucu, sogani içine koyup suyunu ilave edin ve kaynamaya birakin.
2. Sebzeler eriyinceye kadar kaynatin.Daha sonra blendirdan geçirin.
3. Kremayi 1 yumurta sarisiyla birlikte cirpin corbanin suyundan ekleyip karistirin. Daha sonra tencereye yavas yavas karistirarak ilave edin.
4. Tuz ve karabiberi   ekleyip bir tasim daha kaynatip ,ocaktan indirin..Corba hazirdir.Afiyet olsun

Yalanci iskembe corbasi

6 kisilik

Gerekli malzeme;

• 2 haslanmis tavuk budu
• 1 yemek kasigi un
• 1 yemek kasigi tereyagi
• 1 yemek kasigi aycicegi yagi
• 4-5 su bardagi tavuk suyu

sosu icin;

• 1 yumurta sarisi
• 2-3 dis ezilmis sarimsak
• 2-3 yemek kasigi sirke
• tuz kara,biber

 kirmizi biberli sos icin;

• 1 yemek kasigi tereyagi
• 1 tatli kasigi kirmizi toz biber

Yapilisi;

1. Tavuk etlerini didikleyin.Tencereye tereyagini ve aycicek yagini ilave edip isitin.Unu ekleyip kokusu cikincaya kadar kavurun.Uzerine yavas yavas 4 su bardagi tavu k suyunu ilave edin.
2. Kivami koyu olursa su ilavesi yapabiliriniz.
3. Corba kaynadiktan sonra tavuk etlerini ekleyip karistirarak pisirmeye devam edin.
4. Sos icin gerekli malzemeleri bir kasede iyice karistirin.Uzerine kaynayan corbadan 1 kepceyi azar azar ilave edip hizli bir sekilde karistirin.Corbaya sosu yavas yavas ilave edip karistirin.1-2 tasim daha kaynadiktan sonra ocaktan alin.
5. Tavada tereyagini eritin.Uzerine kirmizi toz biber ekleyip kizdirdiktan sonra ocaktan alin.Kaselere paylastirdiginiz corbanin uzerine gezdirin.Sicak servis yapin.

AFİYET OLSUN İFTAR SOFRANİZ BEREKETLE DOLSUN.

LEZZET dergisinin temmuz sayisin’da sevgili arkadasim TİJEN AKTAY’in hazirlayip sundugu  nefis bir tarif biz cok begendik sadece denemelisiniz diyorum.

Not: Ben corbaya tavuk budu yerine 1 adet tavuk gogus etini kullandim.

Kremalı Soğan Çorbası

Malzemeler;

1. 4-5 adet kuru sogan
2. 1 cay fincani zeytin yagi
3. 1 cay fincani un
4. 1 kucuk kutu krema
5. 2 su bardagi sut
6. 3 su bardagi su
7. 1 tatli kasigi tuz

Yapilisi;

1. Soganlar cok ince kiyilir( ben rondodan geciriyorum).Tencereye yag koyup kizdirilir ve soganlari ilave edip kavrulur.
2.  Hafif pembe renk alinca un ilave edip bir muddet daha karistirarak kavrulur.
3. Sut, su, krema, tuz hepsini karistirak ilave edip,karistirarak pisirilir.Bir muddet daha kaynatip iliyinca ,servis yapilir.

Afiyet olsun.

SOĞAN GÜLDÜRÜR: 

 Kansere karşı bile etkili olan soğanın faydaları saymakla bitmiyor. Her mutfakta olması gereken soğanın yararları ise şöyle:

Soğan suyu kalbi güçlendirir.

Dolaşım bozukluğunu giderici etkiye sahiptir.

Kalp ve damar hastalıklarına karşı korur.

Vücutta yağlanmayı azaltır.

Bağışıklık sistemini güçlendirir.

Kan pıhtılaşmasını düzenler. İçindeki esterler kanın pıhtılaşmasını önleyici etkidedir.

Kansızlığı giderici etkileri vardır.

Taşıdığı flavonoid damarları genişleticidir.

Yapılan bir çalışmada pişmemiş soğanın yemek sonrası kan plazması total gliserit miktarını düşürdüğü saptanmıştır.

Kan şekeri ve tansiyon düşürücü özelliğinin yanında birçok çok vücut fonksiyonu üzerinde de olumlu etkileri vardır.

Kuru soğan prostat içi iltihaplanmaya bağlı olarak görülen ağrılara karşı rahatlatıcıdır.

Stresi giderici etkisi soğan yararları arasındadır.

Mide mukozasındaki bezlerin salgısına uyarıcı etki yaptığından dolayı iştah açıcı yönü vardır.

Bronşit, öksürük, boğaz iltihabı ve boğaz ağrısı için soğan suyuyla balın karıştırılmasıyla hazırlanan macun yararlı etkilerde bulunur.

Balgam söktürücüdür.

Kuru soğan, polykistik Over Sendromu olan kadınlar için doğal bir yardımcıdır.

Erken menopoza giren kadınlar için rahatlatıcı etkilere sahiptir.

Antibakteriyel ve ağrı kesici maddeler yer alır.

İçeriğindeki sulfosid antibiyotik özelliktedir.

Sebzeli corbayi istediginiz mevsim  sebzeleri  ile uygulayabilirsiniz.Bol vitamin deposu ayrica  sebze yemegi sevmeyen ev halkina bu seklide sebzeyi sevdirebilirsiniz Rejim yaptiginiz bu gunlerde deneyin derim..   

Sebzeli corba

Malzemeler;

• 1 cay fincani baldo pirinc
• 2 adet kereviz
• 2 adet havuc
• 1 adet patetes
• 1 su bardagi haslanmis bezelye(konserve olabilir)
• 2 yumuta sarisi
• 1 et tablet veya et suyu
• 1 limon yarisi
• 1tatli kasik seker
• yeterince tuz
• 1 cay kasigi iri  karabiber taneleri
• 100 gr tereyagi

Yapilisi;

1. Pirinci yikayip tencereye 2 litre su koyup ocaga koyun.
2. Pirinc yumusayincaya kadar pisirin.
3. Kereviz, havuc,patetes temizleyin. Oyma kasigiyla  veya kup seklinde dograyin.
4. Ve tencereye ilave edip piricle bir tasim kaynatin.
5. Sebzeler yumusayinca bezelye ,tuz ,seker, karabiber ilave edip bir tasim daha pisirin .
6. Ocaktan alin.Limonu sıkıp yumurta sarisi ile cirpin yemegin bir miktar suyundan ilave edip karistirin. Daha sonra terbiyeyi tencereye yavas yavas ilave edip karistirin.
7. Tavada tereyagini kizdirip kaselere aldiginiz corbalarin uzerine gezdirerek dokun.

Afiyet olsun.

Yogurtlu bugday corbası

Malzemeler;

• 2 subardagi asurelik bugday
• 1 yemek kasigikoftelik ince bulgur
• 1 yemek kasigi pirinc
• 10-12 su bardagi su
• 1 cay kasigi tuz
• 3 su bardagi yogurt
• 1 yemek kasigi un
• 2 adet yumurta sarisi
• 1 yemek kasigi kuru nane
• ½ yemek kasigi kuru feslegen
• 2 cay kasigi kirmizi pul biber
• 2-3 yemek kasigi tereyagi

Yapilisi;

1. Asurelik bugday yumusamasi icin bir gece onceden 2 su bardagi su ile islatilir.
2. Ertesi gun yikanip suzuldukten sonra 10 su bardagi ilik suyla orta boy  tencereye aktarilir.
3. Orta isili ateste,suyu kaynamay baslayincaya kadar pisirilir.
4. Kaynamaya baslayincapirinc ve ince bulgur eklenip 30-35  dakika,bugday iyice yumusayincaya kadar pisirilip ocaktan alinir.
5. Diger taraftan,yogurt yumurta sailarive un dein bir kaba aktailir.Tel cirpacak veya catal yardimiyla malzemeler iyice karisincaya kadar cirpilir.
6. Hazirlanan yogurt karisim tenceredeki bugdaylarin uzerine aktarilir.Tencereye tekrar ocagin uzerine alinip corba,orta isili ateste ,surekli karistirarak kaynayincaya kadar pisirilir.
7. Kaynadiktan 5 dakika sonra ocaktan alinir ve ilik hale gelmesi beklenir.
8. Servise sunulmadan once tereyagini tavada kizdirip uzerine  kuru nane,kuru feslegen,ve kirmizi pul biber serpilip karistirilir.
9. Servis kaselerinin uzerine yeterli miktarda dokulup servis edilir. Sicak sicak soguk kis gununde afiyetle icilir:))

Not:Tarif Sahrap Soysalin yemek kitabinda aldim. Denedim ev halki olarak hepimiz cok begendik.Sevdigimiz corbalar arasinda yerini aldi:))

Denemenizi oneririm.SEVGİLER.:))

NOT;
Bir kac dal yesil sarimsagin yapraklarini kesip bir fincan zeytin yag ,bir tutam tuz ilave ederek rondada iyice kiyin ,sos olarak corbalarda kullanabilirsiniz.Goruntu ve lezzet olarak cok hos oluyor.Tavsiyedir;

Malzemler;

• 500 gr temizlenmis dana iskembesi
• 3 su bardagi sut
• 1cay fincani un
• 3 yumurta sarisi
• 1 tatli kasigi tuz
• 1/2limon suyu
• 1 yemek kasigi tereyagi
• 1-2 dis sarimsak
• Sirke

Yapilisi;

1. İskembeyi 8 su bardagi suda yumusayincaya kadar pisiriniz.(Ben duduklu tencerede pisiriyorum.)
2. Pistikten sonra kucuk kucuk dograyip tekrar pisen suyunun icine koyunuz.
3. 3 su bardak sut ,1 cay fincani un,3 yumurta sarisi,limon suyu,1 yemek kasigi tereyagi,tuz
4. Hepsini cirpip iskembe’nin icine ilave edip karistirarak pisirin .
5. Kaynadiktan sonra iliyinca sarimsak ve sirkeyle servis yapiniz.

Afiyet olsun.

Suzme yogudun kendisiyle has tadi  kokusu nohut ve tereyagi ile bir araya gelince nefis bir lezzet ortaya cikmis.Yogurt corbasiyla tanistigim gunden beri sıklıkla yapiyorum. Ev haklinin ve benim en sevdigim corbalar arasinda yerini koruyor..Konya mutfaginin yemeklerinin ne kadar nefis oldugunu bilmeyen yoktur.Ben bunu kadinlarinin marifetli olmasindan kaynaklandigini dusunuyorum. Yoksa boyle guzel mutfak kulturune sahip olmazlardi.Fazla lafi uzatmadan , bu nefis corbanin tarifine gecelim

Porselen Demlik Çay Saati Etkinliğinin YÖRESEL LEZZETLER ETKİNLİĞİ-1 ÇORBALAR

Ev sahibesi olarak kadininmutfagi Arkadasimiza kolay gelsin diyor ve Konyanin meshur yogurt corbasini gonderiyorum

Malzemeler;

• 500 gram suzme yogurt
• 1 su bardagi pirinc
• 2 yumurta sarisi
• 2 litre su
• 1 su bardagi et suyu veya 1 paket knor et bulyon
• 1 su bardagi haslanmis suyu suzulmus nohut
• yeterince tuz

Uzeri icin:

• 2 kasik tereyagi
• Nane,kekik,pul biber

Yapilisi:

1. Yogurt,yumurta sarisi,su hepsi mikserle cirpilir.
2. İcine ayiklayip yikanmis pirinci ilave edip tencere ocagin ustune konur.
3. Devamli tahta kasikla karistirilir.(karistirma cok onemli yoksa yogut kesilir)
4. Boza kivam alana kadar karistirma ve pisirme devam eder.
5. Ocaktan indirmeden once et suyu veya knor et tableti bardakta eritip tuzla birlikte ilave edilir.
6. Bir muddet daha kaynadiktan sonra ocaktan indirip, kaynamis suyu suzulmus nohut ilave edilir.
7. Tavada  tereyagi kizartilir. N ane,kekik,pul biber ilave edip,corba kaselerinin uzerine gezdirilir.AFİYET OLSUN.