Kremalı Soğan Çorbası

Malzemeler;

1. 4-5 adet kuru sogan
2. 1 cay fincani zeytin yagi
3. 1 cay fincani un
4. 1 kucuk kutu krema
5. 2 su bardagi sut
6. 3 su bardagi su
7. 1 tatli kasigi tuz

Yapilisi;

1. Soganlar cok ince kiyilir( ben rondodan geciriyorum).Tencereye yag koyup kizdirilir ve soganlari ilave edip kavrulur.
2.  Hafif pembe renk alinca un ilave edip bir muddet daha karistirarak kavrulur.
3. Sut, su, krema, tuz hepsini karistirak ilave edip,karistirarak pisirilir.Bir muddet daha kaynatip iliyinca ,servis yapilir.

Afiyet olsun.

SOĞAN GÜLDÜRÜR: 

 Kansere karşı bile etkili olan soğanın faydaları saymakla bitmiyor. Her mutfakta olması gereken soğanın yararları ise şöyle:

Soğan suyu kalbi güçlendirir.

Dolaşım bozukluğunu giderici etkiye sahiptir.

Kalp ve damar hastalıklarına karşı korur.

Vücutta yağlanmayı azaltır.

Bağışıklık sistemini güçlendirir.

Kan pıhtılaşmasını düzenler. İçindeki esterler kanın pıhtılaşmasını önleyici etkidedir.

Kansızlığı giderici etkileri vardır.

Taşıdığı flavonoid damarları genişleticidir.

Yapılan bir çalışmada pişmemiş soğanın yemek sonrası kan plazması total gliserit miktarını düşürdüğü saptanmıştır.

Kan şekeri ve tansiyon düşürücü özelliğinin yanında birçok çok vücut fonksiyonu üzerinde de olumlu etkileri vardır.

Kuru soğan prostat içi iltihaplanmaya bağlı olarak görülen ağrılara karşı rahatlatıcıdır.

Stresi giderici etkisi soğan yararları arasındadır.

Mide mukozasındaki bezlerin salgısına uyarıcı etki yaptığından dolayı iştah açıcı yönü vardır.

Bronşit, öksürük, boğaz iltihabı ve boğaz ağrısı için soğan suyuyla balın karıştırılmasıyla hazırlanan macun yararlı etkilerde bulunur.

Balgam söktürücüdür.

Kuru soğan, polykistik Over Sendromu olan kadınlar için doğal bir yardımcıdır.

Erken menopoza giren kadınlar için rahatlatıcı etkilere sahiptir.

Antibakteriyel ve ağrı kesici maddeler yer alır.

İçeriğindeki sulfosid antibiyotik özelliktedir.

Sebzeli corbayi istediginiz mevsim  sebzeleri  ile uygulayabilirsiniz.Bol vitamin deposu ayrica  sebze yemegi sevmeyen ev halkina bu seklide sebzeyi sevdirebilirsiniz :=)) Rejim yaptiginiz bu gunlerde deneyin derim..   

Sebzeli corba

Malzemeler;

• 1 cay fincani baldo pirinc
• 2 adet kereviz
• 2 adet havuc
• 1 adet patetes
• 1 su bardagi haslanmis bezelye(konserve olabilir)
• 2 yumuta sarisi
• 1 et tablet veya et suyu
• 1 limon yarisi
• 1tatli kasik seker
• yeterince tuz
• 1 cay kasigi iri  karabiber taneleri
• 100 gr tereyagi

Yapilisi;

1. Pirinci yikayip tencereye 2 litre su koyup ocaga koyun.
2. Pirinc yumusayincaya kadar pisirin.
3. Kereviz, havuc,patetes temizleyin. Oyma kasigiyla  veya kup seklinde dograyin.
4. Ve tencereye ilave edip piricle bir tasim kaynatin.
5. Sebzeler yumusayinca bezelye ,tuz ,seker, karabiber ilave edip bir tasim daha pisirin .
6. Ocaktan alin.Limonu sıkıp yumurta sarisi ile cirpin yemegin bir mitar suyundan ilave edip karistirin. Daha sonra terbiyeyi tencereye yavas yavas ilave edip karistirin.
7. Tavada tereyagini kizdirip kaselere aldiginiz corbalarin uzerine gezdirerek dokun.

Afiyet olsun.

Yogurtlu bugday corbası

Malzemeler;

• 2 subardagi asurelik bugday
• 1 yemek kasigikoftelik ince bulgur
• 1 yemek kasigi pirinc
• 10-12 su bardagi su
• 1 cay kasigi tuz
• 3 su bardagi yogurt
• 1 yemek kasigi un
• 2 adet yumurta sarisi
• 1 yemek kasigi kuru nane
• ½ yemek kasigi kuru feslegen
• 2 cay kasigi kirmizi pul biber
• 2-3 yemek kasigi tereyagi

Yapilisi;

1. Asurelik bugday yumusamasi icin bir gece onceden 2 su bardagi su ile islatilir.
2. Ertesi gun yikanip suzuldukten sonra 10 su bardagi ilik suyla orta boy  tencereye aktarilir.
3. Orta isili ateste,suyu kaynamay baslayincaya kadar pisirilir.
4. Kaynamaya baslayincapirinc ve ince bulgur eklenip 30-35  dakika,bugday iyice yumusayincaya kadar pisirilip ocaktan alinir.
5. Diger taraftan,yogurt yumurta sailarive un dein bir kaba aktailir.Tel cirpacak veya catal yardimiyla malzemeler iyice karisincaya kadar cirpilir.
6. Hazirlanan yogurt karisim tenceredeki bugdaylarin uzerine aktarilir.Tencereye tekrar ocagin uzerine alinip corba,orta isili ateste ,surekli karistirarak kaynayincaya kadar pisirilir.
7. Kaynadiktan 5 dakika sonra ocaktan alinir ve ilik hale gelmesi beklenir.
8. Servise sunulmadan once tereyagini tavada kizdirip uzerine  kuru nane,kuru feslegen,ve kirmizi pul biber serpilip karistirilir.
9. Servis kaselerinin uzerine yeterli miktarda dokulup servis edilir. Sicak sicak soguk kis gununde afiyetle icilir:))

Not:Tarif Sahrap Soysalin yemek kitabinda aldim. Denedim ev halki olarak hepimiz cok begendik.Sevdigimiz corbalar arasinda yerini aldi:))

Denemenizi oneririm.SEVGİLER.:))

NOT;
Bir kac dal yesil sarimsagin yapraklarini kesip bir fincan zeytin yag ,bir tutam tuz ilave ederek rondada iyice kiyin ,sos olarak corbalarda kullanabilirsiniz.Goruntu ve lezzet olarak cok hos oluyor.Tavsiyedir;

Malzemler;

• 500 gr temizlenmis dana iskembesi
• 3 su bardagi sut
• 1cay fincani un
• 3 yumurta sarisi
• 1 tatli kasigi tuz
• 1/2limon suyu
• 1 yemek kasigi tereyagi
• 1-2 dis sarimsak
• Sirke

Yapilisi;

1. İskembeyi 8 su bardagi suda yumusayincaya kadar pisiriniz.(Ben duduklu tencerede pisiriyorum.)
2. Pistikten sonra kucuk kucuk dograyip tekrar pisen suyunun icine koyunuz.
3. 3 su bardak sut ,1 cay fincani un,3 yumurta sarisi,limon suyu,1 yemek kasigi tereyagi,tuz
4. Hepsini cirpip iskembe’nin icine ilave edip karistirarak pisirin .
5. Kaynadiktan sonra iliyinca sarimsak ve sirkeyle servis yapiniz.

Afiyet olsun.

 
Porselen Demlik Çay Saati Etkinliğinin YÖRESEL LEZZETLER ETKİNLİĞİ-1 ÇORBALAR

Ev sahibesi olarak

kadininmutfagi Arkadasimiza kolay gelsin diyor ve Konyanin meshur yogurt corbasi tarifini gonderiyorum

Malzemeler;

• 500 gram yogurt(suzme yagurt olursa daha guzel oluyor)
• 1 su bardagi pirinc
• 2 yumurta sarisi
• 1 paket knor et bulyon
• 1 su bardagi haslanmis suyu suzulmus nohut
• Nane,kekik,pul biber
• Yeterince tuz

Yapilisi:

1. Yogurt,yumurta sarisi,su hepsi mikserle cirpilir.
2. İcine ayiklayip yikanmis pirinc ilave edip tencere ocagin ustune konur.
3. Devamli tahta kasikla karistirlir.(karistirma cok onemli yoksa yogut kesilir)
4. Boza kivam alana kadar karistirma ve pisirme devam eder.
5. Ocaktan indirmeden once knor et tableti bardakta eritip tuzla birlikte ilave edilir.
6. Bir muddet daha kaynadiktan sonra ocaktan indirip kaynamis suyu suzulmus nohut ilave edilir.
7. Corba kaselerine servis yapip tereyagi kizartilir icine nane,kekik,pul biber katip,Corba kaselerinin uzerine gezdirilir.AFİYET OLSUN.

KÖYLÜ ÇORBASI

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 yemek kaşığı tereyagı yada sıvı yağ
• 1 lt su
• 1 tablet et suyu
• 1 baş kuru soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tutam tuz

yapilisi:

1. Bütün malzemeleri bir tencereye doldur,
2. Yüksek ateşte kaynat.
3. Mercimekler ve soğanlar gözle görünmez olana kadar kaynasın.
4. Yumurta çırpma aletiyle biraz karıştır ki mercimekler iyice ezilsin.

Püf nokta: ne salça ne soğan ne de yağ kavrulmadan, mercimeklerle birlikte aynı anda başlasın ki pişmeye, taze tadı olsun.

Not: Evde çocuk yoksa biraz kırmızı toz biberle hafif acı tad yapılabilir. Daha güzel olur.

Açıklama:

Bu köylü çorbasını ben uydurdum.
Mercimek çorbası yapmaya çalışırken ortaya çıktı. Ama kimse bilmiyor.
Tarifinden de anlaşılacağı gibi uyduruk bir çorba. Ama hayranları çok… )

Tarif: fatmabocuk.
Tüm hakları Fatma bocuke aittir. Hiçbir sebeple alıntı yapılamaz, çoğaltılamaz. Topluma açık yerlerde üretilemez, izinsiz pişirilemez. Pişirenler hakkında hukuki yollara başvurulacaktır.:))

                       <><><><><><><><><><><><><><><>

BEŞAMEL SOSLU KARNIYARIK

Herkese merhaba. Şubat tatili için kayınvalideme ziyarete geldik kızımla birlikte. Annemin güzel yemeklerini burada bilmeyen yoktur sanıyorum. Bende annemden kopya çekerek değişik lezzetler yapmaya çalışıyorum. Bugünde görümcem fatmaböcük, annem ve ben mutfağa girdik ve gördüğünüz gibi harika yemekler hazırladık. Biz bir araya geldiğimizde, anneminde dediği gibi döktürüyoruz:)

Sofralarımızdan bereket, evlerimizden huzur ve mutluluk eksik olmaması dileklerimle…

Herkese afiyet olsun!…

Malzemeler:

• 4 adet patlıcan
• 2 adet orta boy soğan
• 1 adet yeşilbiber
• 3 adet domates
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 400 gr. Yarım yağlı kıyma
• Üzeri için bir kâse rende kaşar

Beşamel sos için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Bir tutam tuz
• Bir tutam karabiber
• 1,5 – 2 su bardağı süt

beşamel sos yapılışı:

1. Tereyağında unu hafif kavuralım,
2. Bir yandan sütü ilave edip, bir yandan çırpma teli ile hızlıca karıştıralım ki unlar topaklanmasın.
3. Tuzu ve karabiberini de ilave edip, çırpma teli ile koyulaşıncaya kadar karıştıralım.

Hazırlanışı:

1. Alacalı soyduğumuz patlıcanları ortan ikiye kesip, acısı çıksın diye tuzlu suda biraz bekletiyoruz.
2. Onlar suda beklerken içini hazırlayalım:
3. Kıymamızı kavuralım, üzerine ince doğranmış kuru soğan ve biberi ilave edelim.
4. Soğanlar kavrulduktan sonra domatesleri ekleyelim.
5. Domateslerde piştikten sonra tuz ve karabiberi de ekleyip söndürelim.
6. Patlıcanları sudan çıkarıp, kızartırken patlamaması için suyunu aldıktan sonra, kızgın yağda güzelce kızartalım.
7. Kızaran patlıcanları borcam ya da fırın tepsisine aldıktan sonra içlerini açalım.
8. Hazırladığımız harcı içlerine dolduralım.
9. Üzerine beşamel sosu ve rende kaşarları da ekledikten sonra önceden ısıttığımız fırında kaşarlar eriyip kızarana kadar pişirelim. Servise hazırdır.

NOT: fatmaböcük’ün sizler için sunup hazırladığı “Köylü Çorbası” tarifini yapmanızı şiddetle tavsiye ediyorum yiyen ve lezzetine bayılan biri olarak.

              <><><><><><><><><><><><><><><>

Subat tatili dolayisiyla butun cocuklarim geldiler.Sevincimi mutlulugumu anlatmam mumkun degil.
İkindi cayiyimizi yudumlarken  aksam  yemegi icin neler yapacagimi dusunuyordum.
Kizim gelinim annecigim , yemekler bizden biz yapacagiz , dediler  kizim ben koylu corbasi yapacagim ,gelinim bende besemel soslu karniyarik ve pilav yapacagim dedi.
eeeee bende bas ahci olarak tatlinizida ben yapayim dedim.

Ucumuze mutfak dar geldi:))
gulerek oynayarak herkes kendi yemegini yapma cabasina girdi.
Ama sonucta hersey mukemmel veeeee nefis otesiydi.  Aksam yemegini buyuk bir keyifle yedik.
Yemek ten sonra kizima gelinime bu tarifleri kendiniz yazacaksiniz bende arkadaslarimla paylasacagim dedim.
Buyuk bir titizlikle tarifleri yazdilar.

CEVİZLİ YUVALAMA TATLISI

Malzemeler:

• 2yumurta
• 1 su bardagi ceviz ici (cok iri kiyilmis)
• 2 kahe fincanizeytinyagi(bilhassa)
• 2 kahve fincani toz seker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yemek kasigi yogurt
• 7 kahve fincani un
• serbeticin:
• 7 kahve fincani seker
• 8 kahve fincani su
• 2-3 damla limonun suyu

Yapilisi:

1. Butun malzemeler karistirilip unu koyup civik bir hamur elde edilir.
2. Bu hamurdan ceviz buyuklugunde toplar yapip teker teker avucumuzun icinde birazcik inceltip
   ortasina ceviz icinden  bir tatli kasigi koyup kapatip,mekik sekli verip tepsiye dizeleyelim.
3. 250 dereceli sicak firinda uzeri kizarana kadar pisirelim.

Serbet:

1. 7 kahve fincani seker 8 kahve fincani suyla kaynatilir icine 1-2 damla limon suyu konarak ocaktan alinir.
2. Serbet soguduktan sonra firindan cikarilan tatlinin uzerine dokup ,uzerini kapatip 10_15 dakika beklettikten sonra  servis yapilir.
3. Arzuya gore uzerine kaymak Hindistan cevizi fistik ici ile susleyebilirsiniz.
    Afiyet olsun..