Basli basina bir tatli olarakta tuketilen incir receli receller arasinda ozel bir yeri vardir.

Yapimi biraz zahmetlide olsa buna degdigini dusunuyorum.

Damla sakizinin ve incirin bir araya geldiginde nefis lezzetini siz dusunun artik.

İncir receli incirlerin kabuklari soyularakta yapiliyor ama ben soymadan yapmaktan yanayim.

Kabugunun tatli ile ozlesmesindeki lezzeti ve goruntu cok hos oluyor.

İNCİR RECELİ

Malzemeler:

• 1 kg yesil incir (kucuk)
• 1 kg toz seker
• 4 su bardagi su
• 1 limon
• 5-6 tane damla sakizi

Yapilisi;

1. İncirleri bolsu ile yikayin her birine bicakla derin cizik atin.
2. Tencereye koyup uzerini ortecek kada su ekleyip 5-10 dakika kaynatip suyunu suzun.
3. Tekrar su koyup tekrar kaynatip suyunu suzun.
4. Bu islem askari 3 kere uygulanir.
5. İncirleri suzgece alip elinizle hafifce bastirip suyunu suzun.
6. Baska bir tencerede 4 bardak su ile 1 kg seker kaynatin.
7. Damla sakizini toz haline getirip serbete koyun limon suyunuda koyup bir tasim kaynatin.
8. Daha sonra incirleri ilave edip 30-35 dakika daha kaynatin.
9. Surup kivamlasinca ocaktan indirip sicakken kavanozlara doldurup, kapagi kapatilir kavonoz ters cevirilir. (havasinin alinmasi icin )

Yapilisi;

1. İspanaklar ayiklanip yikanir ince ince dogranir.
2. Soganlar soyulup kup seklinde dogranip yagla birlikte kavrulur.
3. İspanaklar, tuz,seker ilave edilip suyunu cekene kadar pisirilir.
4. Ocaktan indirilip karabiber ilave edilir.
5. Firin tepsisine yayarak dokulur.
6. Diger yandan kiymaya kofte hacri konup iyice yogurulur.
7. 4 esit parcaya bolunup her bir parcaya simit sekli verilir.
8. İspanakli tepsinin uzerine dizilir.
9. Onceden kizdirilmis firinda bir muddet pisirilip firindan cikarip ,simit koftelerin her birinin ortasina yumurta kirilir.
10. Yumurtalar pisene kadar firinda kalir .
11. Tepsi cikartilip uzerine kasar serpilir kasarlar eriyene kadar firinda bekletilir.
12. Firindan cikar cikmaz servise sunulur.AFİYET OLSUN.

Zerde tatlisinin hangi yoreye ait oldugunu bilmiyorum ama Konyanin dugun yemeklerin’de pilavin yaninda eslik eder.

Oncedende bahsetmistim Konyali degilim ama Konyali ile evliyim: )) Konya yemek kulturu bakimindan cok zengin .Bunlardan İlk aklima gelenler tandir kebap, etli ekmek, yogut corbasi , minimini sarilmis yaprak sarmasi, kiymali su boregi saymakla bitmez.

İlk zerde tatlisiyla tanismam dugun yemegimde oldu:))

pilavin yaninda yeniyor, ama tatli olarak ayrica yedim.

Lezzeti cok hosuma gitti  o gun bu gundur yaparim.

 

 

 

Malzemeler;

• 1 cay fincani pirinc (baldo)
• 2,5 su bardagi toz seker
• 1 yemek kasigi nisasta
• 5-6 su bardagi su
• 1 tutam safran
• 1 limon kabugu rendesi
• 1 paket vanilya
• 1 kucuk cay badagi gul suyu

 

Uzeri icin;

Badem Antep fistigi v.s

 

  

Yapilisi;

1. 6 su badak su icine ayiklanmis iyice yikanmis pirinc koyup taneleri iyice yumusayana kadar haslanir.
2. Sekeri ilave edip  kaynatmaya devam edilir.
3. Sicak suda eritilmis safran ve limon kabugu rendesi eklenir.
4. Kaynamakta olan zerdenin icersine suda eritilmis 1 kasik nisasta ilave edilip tekrar bir tasim daha kaynatilir.
5. Ocaktan inmeden vanilya gul suyu  koyup karistirilir.
6. Ocatan indirdikten sonra servis kaselerine alip uzerleri arzuya gore badem Antep fistigi,nar taneleri v.s suslenir soguduktan sonra servise sunulur.AFİYET OLSUN.

 

Not ; Pistikten sonra zerdenin  kati olmamasi gerekir.